家常小菜——油泡鲜鱿
2009-03-10 17:34阅读：
油泡鲜鱿是一道很著名的粤菜。这道菜味道鲜美，口感脆嫩，营养价值很高，是名贵的海产品。它富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。可是，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。每100
克鱿鱼的胆固醇含量高达615 毫克。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
材料：鲜鱿500克，红洋葱一个（切片），姜片，蒜蓉，葱，生油，胡椒粉，酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒各适量。
做法：1.鲜鱿洗干净，在鱿鱼肚上用竖刀刻直纹，调转过来，用斜刀刻斜纹，成棱型花纹，然后切成三角形。
2.把切好的鱿鱼用糖，盐，
胡椒粉，姜片，葱段拌匀待用。如下图：
3.将酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒调成芡汤。
4.猛火烧锅下大约1斤油，五成滚便放鱿鱼块泡油至刚熟，倒出，沥去油，原锅放入洋葱片，姜片，蒜蓉，稍微爆炒几下，倒入鱿鱼块，赞酒，放入调好芡汤，再加包尾油炒匀上碟便成。
