甘笋也叫红萝卜或者胡萝卜，其营养价值极高，它富含胡萝卜素(维生素A原)，可治疗夜盲症，更适宜癌症,高血压,干眼症患者,营养不良,食欲不振者,皮肤粗糙者。此外还含较多的钙，磷，铁等矿物质。另外牛肉性甘温，有养血,补虚痨,益气等功效，是体虚乏力,血虚心悸,消化不良等病人的良好补益食品。
甘笋跟牛肉一般是用炖的煮法比较广为人知，我用炒的方法去做这道菜，也不失为另外一番风味哦！不信？试试吧！
甘笋炒牛肉
其实这个甘笋炒牛肉的做法和以前的《 丝瓜炒牛肉》基本上是相同的，只是材料有一点不同。
材料：牛肉250克，
甘笋（红萝卜）2条，鸡蛋一只，生油，蠔油，酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒，姜片，蒜蓉，葱段各适量。
做法：1.牛肉切成薄片，把蠔油，酱油，糖，盐，太白粉，料酒，鸡蛋，清水各少许放入碗内搅匀，加入牛肉片拌和，再加入生油拌匀待用。
