佐酒、下饭皆宜的小菜——腊味虾米炒四季豆
2009-09-17 20:22阅读：
今天，店里的2个伙计要来我们家吃饭，我问他们想吃什么菜，他们不好意思地说，无所谓。唉，最怕人家说无所谓。于是我强逼他们每人点一个菜，小张说要香口的，既可以下饭又可以送酒的，最好是辣的；阿BEN说，有汤喝就好了，因为好久没喝汤了；于是我炖了一个【海底椰参贝瘦肉汤】，炒了一个【椒丝腐乳炒通菜】，一个【梅干菜红烧肉】，还有就是下面介绍的【腊味虾米炒四季豆】。
腊味虾米炒四季豆
材料：腊肉100克、腊肠1条、四季豆250克、虾米30克、蒜蓉少许、青红辣椒各1个、洋葱1/2个
调味料：蚝油、酱油、白糖、麻油、料酒适量
做法：1.首先把虾米放进开水里泡软；
2.腊肉、腊肠切片；四季豆切小段；洋葱、青红辣椒切成丁丁；
3.锅放油烧热，放入腊味爆香，备用；
4.锅里重新放油，放进蒜蓉爆香，再加入四季豆煸至断生，然后加虾米，腊味，辣椒、洋葱丁不停翻炒；
5.直到闻到辣椒的味道最后加入蚝油、酱油、白糖以大火快速拌炒均匀，在锅边赞酒，放麻油少许，上碟。
这菜的特点是：色泽鲜艳亮丽，香酥爽口，略带辣味，佐酒、下饭皆宜！
