香气扑鼻、爽滑酥嫩——农家蒸牛肉丸

今年回国，在广州江村一家做烧鸡做得远近驰名的酒楼吃饭，给我印象深刻的不是他家最有名的烧鸡，而是那道用不锈钢盘子蒸出来的肉丸子，一口咬下去，香气扑鼻、爽滑酥嫩！
好怀念这道蒸牛肉丸！其实这个牛肉丸跟广式点心【山竹牛肉丸】的口感十分相似，只是材料有点不太一样。

农家蒸牛肉丸

材料：牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克


调味料：盐12克，糖15克