松软香甜，甜而不腻——粤式马拉糕

马拉糕是广州人熟悉的一种蛋糕，它是广东酒楼里“饮茶”必有的食品之一。据说，马拉糕是新加波马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港，广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
马拉糕是蒸出来的蛋糕，做法看起来简单，可是要成功好像并不容易。因为我做过一次，不知道在哪里出了问题，蒸出来以后，才发现蛋糕发不起来，只好倒进垃圾桶。

粤式马拉糕

材料：自发粉100克，吉士粉5克，鸡蛋2只，红糖65克，黄油或植物油30克，牛奶60ml
做法：1.盘里放油，牛奶，红糖和鸡蛋用打蛋器搅匀；
2.筛入自发粉，吉士粉搅匀，静置20分钟松弛；
3.将做好面糊放入已塗过油的容器中，隔水大火蒸10-15分鐘，即可。