骨香惹味——蒜蓉豆豉蒸排骨

豉汁蒸排骨是广东酒楼里“饮茶”必有的食品之一，也是我最喜欢的其中一种菜式。这道菜是在豉汁蒸排骨的基础上增加了大蒜份量，蒸出来的排骨，味道更加香浓！更加惹味！
蒜蓉豆豉蒸排骨

材料：猪腩排（或者猪肋骨）300克，大蒜4粒，豆豉15克，红辣椒1只。

调味料：盐3克，糖8克，生抽15ml，料酒5ml，生粉7克，清水30ml，油，麻油适量
做法：1.排骨切成小块，用清水不间断冲洗20分钟去除血水后，沥干水分；
2.大蒜切碎，辣椒切成辣椒圈，豆豉洗干净沥干水分，备用；