《辞牛迎虎·席开六宴》贵气临门——茉莉桂花年糕

2010-01-20 06:12阅读：

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来自圈子《食频道》
记得小时候，每到过年前，妈妈就忙着蒸各式各样的糕：萝卜糕，马蹄糕，芋头糕，当然还有肯定少不了的年糕，年糕有黄、白两色，象征金和银，年糕年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。《辞牛迎虎·席开六宴》贵气临门——茉莉桂花年糕

广式蒸年糕最简单，咱第一个学会蒸的糕就是

年糕。我从16岁开始，整天缠着咱妈学做年糕，可咱妈怕蒸出来没人吃，浪费，所以一拖再拖，终于在18岁那年，教会了咱蒸年糕。
今天上的年糕跟平常蒸的年糕有点不一样。一般咱们广东人蒸年糕是用红糖的，这次我学了书上的方法，用了冰糖代替了红糖还加了茉莉花和上海人最喜欢的桂花，做出来的效果比我预期要好，口感细腻，香甜松软，每吃一口都感觉到桂花和茉莉花的清香。用油稍微煎一下，外酥脆内糯软，味道更是香甜！《辞牛迎虎·席开六宴》贵气临门——茉莉桂花年糕

桂花的“桂”字有谐音贵气的“贵”，咱帮它取了个名字叫：【贵气临门——茉莉桂花年糕】。只有贵气临门，才可以步步高升吧？
这次活动的要求点心或者名称，形状，或寓意，必须与虎年有关（实在不行，猫的形状也成）。可咱寻遍悉尼大大小小的店铺，也找不到有类似老虎或者猫形状的模型。没办法，只能用普通的糕盘。
贵气临门——茉莉桂花年糕（点心）

材料：
糯米粉280克
冰糖120克
糖桂花60克
澄面粉160克
清水500ml
干桂花8克
干茉莉花4克

做法：
1.将糯米粉和澄面粉放入盆里搅拌均匀；
2.冰糖放入清水中煮溶后，加入糖桂花搅匀；
3.将做法2.的糖水加入做法1.的粉浆里，搅匀；
4.加入茉莉花和桂花轻轻搅拌；
5.倒入已塗上少许油的糕盆内；
6.放入蒸锅大火蒸35—45分钟，用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；
7.放凉后，放入冰箱至少1小时；（这一步很重要哦，切记切记！）
8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。（注意，煎的时候，年糕与年糕之间要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起）