学做台式早餐——台式软蛋皮饼
2010-04-09 05:39阅读：
悉尼唐人街有一家叫【朱妈妈台湾小食店】店铺，生意火得不得了。每次去唐人街，咱都会去光顾，特别喜欢它的软蛋皮饼，QQ的口感，很是特别。其实蛋皮饼就是用鸡蛋煎过后加入葱油饼里卷起来的饼，再加油条，就叫蛋皮加油条；加肉松，就叫肉松蛋皮饼；反正可以加的东西很多，我就最爱加油条的蛋皮，又香又脆，又软又Q。不同的口感，带出不同的味道，超赞！
台式软蛋皮饼
材料：
中粉100克
太白粉5克
葱花适量
盐2克
清水200ml
鸡蛋一只（约50克）（面糊用）
鸡蛋2只（煎蛋用）
做法：
1.将粉类，盐混合过筛；
2.鸡蛋打成鸡蛋液，加入清水搅匀；
3.做法1.与做法2.混合，用打蛋器打成光滑面糊，加入葱花，搅拌均匀；
4.平底锅烧热，抹少许油，倒入适量面糊，尽量使面糊均匀摊平，越薄越好，煎透一面，然后再翻过另外一面煎成金黄色，盛出；
5.锅里重新放油少许，将打均匀的鸡蛋液倒入，两面煎熟，放在面皮上，将鸡蛋卷在里面即可。
