西餐食材中餐做法——干炒牛肉意粉
2010-05-24 07:07阅读：
干炒牛河是省港澳一带脍炙人口的料理，基本上各大小酒楼，餐厅，甚至是一些不起眼的小吃店的菜单上都有这道料理。
干炒牛肉意粉的灵感就是来自这个干炒牛河，同样的调味料，同样的做法，只是主料的河粉换成西餐用的意大利粉；配菜的绿豆芽，韭菜我换成了西餐常用的洋葱，椰菜（
卷心菜）和红萝卜，想不到西餐的食材用中餐的做法来烹调，味道和卖相一样顶呱呱！
咱家里的人，个个都说比干炒牛河还要好吃！
干炒牛肉意粉
材料：
意大利粉200克
牛肉100克
椰菜（卷心菜）4片
洋葱1/2个
红萝卜半条
葱1条
调味料：
老抽1/2汤匙
生抽1汤匙
糖3克
盐少许
料酒10ml
香油少许
油适量
做法：
1.牛肉切片，用生抽和糖匀，腌制15分钟后；
2.锅里放水，烧开，加少许油，盐，然后加入意粉煮6-7分钟，盛出，冲冷水后，沥干水，备用；
3.在煮意粉的同时，将椰菜，洋葱和红萝卜洗干净，分别切成丝；葱切成段；
4.锅里放大火烧热，放牛肉，快速炒至7成熟，盛出；
5.锅里重新放油，烧热，下椰菜丝，洋葱丝和红萝卜丝炒至半熟，倒入意粉，炒均匀；
6.放生抽调味，炒匀；
7.再放老抽翻炒均匀，下做法4.的牛肉，炒匀；
8.加入葱段，炒均匀后，洒料酒，淋香油，即可上碟；
TIP:
1.意粉煮的时间，最好是比包装上要求的时间少煮1-2分钟，因为还要再炒，所以时间不宜太久，否则不够弹牙，不好吃；
2.意粉煮过以后，一定要用冷水来冲，冲完以后要沥干水份；
3.肉类方面，可以根据个人的喜好来添加。比如，叉烧，鸡肉，猪肉等等。
