南乳烤鸡腿——19款适用于周末餐桌上的鸡料理
2010-07-02 06:32阅读：
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味.广东人喜欢用来烧肉、烤肉甚至用来做点心，比如，广州的传统点心，鸡仔饼；顺德的特产大良磞砂；还有云浮的特产南乳花生等等。南乳吊烧鸡就是一道脍炙人口的粤菜，今天上的这道南乳烤鸡腿就是参考了南乳吊烧鸡的调味料，而用烤的方法来做。虽然不用南乳吊烧鸡的做法：炸，可是一样的色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美。相对来说，是比正宗的南乳吊烧鸡用炸的做法要健康。
南乳烤鸡腿
材料：
大鸡腿2只
调味料：
南乳（红腐乳）1块
生抽1汤匙
老抽1茶匙
盐1/4茶匙
糖1/2茶匙
料酒1汤匙
做法：
1.所有的调味料放入碗中，用汤匙将南乳捣烂，搅匀；
2.鸡腿洗干净，用刀在向内的那面，划几刀，以便入味均匀；
3.鸡腿放入搅拌好的调味料中，腌至少3小时；
4.烤箱200度预热好，将腌好的鸡腿放入铺了锡纸的烤盘上，每面烤15分钟至金黄色，取出，待凉后，斩件上碟。
TIP:
1.腌鸡腿的时间越长就越入味，我一般都是腌一天。至少也要腌3小时；
2.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。
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