干葱豆豉鸡——夏天里打开你味蕾的家常菜
2010-07-23 06:45阅读：
干葱豆豉鸡是一道美味可口的下饭菜，豆豉特有的香味加上干葱、大蒜这些香辛料，再搭上洋葱、青红椒这些色彩夺目的配菜，光看卖相已经令人胃口大开，纵使在这个食欲不振的炎炎夏日，马上你的味蕾会为之打开。
干葱豆豉鸡
材料：
鸡腿肉400克
豆豉2汤匙
大蒜2粒
干葱头4粒
洋葱1/2只
青红椒各1/2只
腌料：
生抽1汤匙
白糖1/2茶匙
鸡粉1茶匙
料酒1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少许
调味料：
生抽1汤匙
白糖1/2茶匙
蚝油1汤匙
料酒10ml
香油少许
做法：
1.先把鸡肉洗淨切块，用醃料醃20分钟后油泡成7成熟；
2.干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用；
3.锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀；
4.倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠
，最后淋香油即可。
TIP:
1.此菜可以用鸡肉、鸡块，鸡腿或者鸡翅，一样美味可口；
2.做法4.中加入上汤代替清水味道更鲜；
3.喜欢吃辣的人可以在炒制过程中加入干辣椒或者辣椒油，更下饭。
