豆沙糯米糍——家喻户晓的粤式茶点
2011-10-21 08:32阅读：
材料：
糯米粉 300克
清水 240ml
糖 55克
澄面粉 40克
开水 30克
植物油 55克
豆沙馅 300克
椰丝 适量
蔓越梅干或者葡萄干 少许
做法：
1.糯米粉、白糖加清水混合均匀；
2.开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团，放入做法1.的面团里 ；
3.植物油加入做法2.中，搅匀；
4.揉至表面光滑成糯米皮；
5.将糯米皮分成每份30克；
6.豆沙馅分成每份25克，搓成小圆球；
7.糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把豆沙馅包入糯米皮中；
8.搓成小圆球形，收口朝下；
9.蒸锅加水煮开，将做好的糯米球放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出；
10.将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝；
11.将做好的糯米糍放入纸模；
12.在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干（或者葡萄干）做装饰。
TIP:
1.澄面粉一定要用烧开的沸水冲，再搅匀；
2.蒸的时候，蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上，否则糯米糍就会沾在上面取不出来；
3.最后用的蔓越梅干或者葡萄干只是装饰用可以不加；
4.豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替；
5.沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替，比如：芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等；
6.这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完，不适合放在冰箱里隔天吃。
黄色的糯米糍是沾了芝麻粉做成的。
