荠菜青青春味浓
方华
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是辛弃疾诗中的句子。城里的人还在急急的盼着春光的到来时，乡下的田野已是荠菜花开了。
在农村度过童年的人，恐怕都有过挑荠菜的经历。持一把小铲，挽一个竹篮，便在春光明媚的田间地头寻觅那青青的荠菜，也放逐着童年的欢快。荠菜在很多人心中不仅仅是一个寻常的野菜儿，它往往代表着童年，亲情，故乡和旧时光。
鲁迅先生说他佩服第一个吃螃蟹的人，而第一个把荠菜引入餐桌的人也应值得我们感谢。有人说：人们选择食物的过程，就是人类的发现史。而荠菜这样的野菜成为人类的佳肴，应是野菜的从良史吧？奇妙的大自然中，恐怕还有许多未被人类的口腹发觉的野菜，依旧在野外自生自灭。
物资匮乏的年代，荠菜类的野菜多是用来调节寡淡的口舌，甚至用来充饥。生活改善了，吃野菜是品尝，要的是那乡野的气息、自然的风味。
荠菜最佳的做法是做馅。小时候在乡下，我和妹妹们挑回荠菜，母亲一般是将洗好的荠菜切碎，和剁碎的肉、白菜心儿、胡萝卜等和在一起做馅包饺子。记得母亲说过，荠菜仅与肉和在一起做馅，不加别的蔬菜的话，煮出来的饺子，荠菜像草，肉馅