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我和咖啡有个约会      艳遇丽江(三)

2010-08-16 09:28阅读:
01 一袋袋包装非常“滇味”的云南小粒咖啡!
其实我也说不清楚该怎样来描述这种“滇味”,当你看到这样淡淡的粗制亚麻布的时候,
会不会联想到茶马古道上滇马驼负的一个个大粗布袋子呢?嗯,或许就是这种感觉!
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曾看到过这样一段话:喝咖啡有时是一种感觉!好象没有一个人喝过咖啡,便不叫孤独;没有两个人喝过咖啡,便不叫恋爱;没有几个人喝过咖啡,便不叫友谊。

爱上咖啡,算起来应该是很多年以前,在东非国家肯尼亚短住时的事情了。
肯尼亚本来就是非洲一个非常主要的咖啡出产地,据说,喜欢咖啡的人,只要接触过便没有不钟爱肯尼亚咖啡的,因为它的香气、酸度和特有的水果香气。
如果说,单纯的以咖啡论咖啡而言,我喜欢的是它的味道和它提神的功效,那么,在读过丹麦女作家卡伦·布里克森的自传体小说《Out Of Africa》(走出非洲)以后,咖啡在我记忆中的承载似乎又多了几分浪漫色彩。
在小说中,卡伦以优美的文字叙述了1914年至1931年她在非洲经营咖啡农场的生活,其中穿插着她的爱情、婚姻和一些不算平凡的经历,说实话,故事的情节算不上多么精彩,但从她笔下流淌出的对非洲自然、人类和动物的感性深情描写让我很是着迷,更让我对她每日穿梭在咖啡树丛中的庄园生活充满了憧憬,似乎捧着书本,都闻到了文字间飘散出的咖啡香。小说的第一句话,一直到现在都深深印在我的脑海中:In africa,I have a coffee farm.

于是,在那样一个咖啡飘香的国度,捧着卡伦的文字,我迷上了咖啡,并一直爱它至今。
无论什么时候,在我身心劳累、精神疲乏,甚至心情沮丧的时候,只要一杯可口的咖啡,立刻就可以给我带来舒畅的心情、充沛的精力。难怪一生酷爱饮用咖啡的法国伟大作家昂·巴尔扎克说过这样一句话:一旦咖啡进入肠胃,全身就开始沸腾起来,思维就摆好阵势......

02 在大妍古镇下午清静的街道随便转悠的时候,偶然闯进了这家云南小粒咖啡专卖店。
这个质朴好客的小姑娘阿荣,
因为正好在深圳打过几年工,于是大家互相都有了一份亲近的感觉。
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03 首先吸引我的是这一个个别致而充满民族风情的包装袋。
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04 这个小小的店里从速溶的三合一,
到大小均匀的一颗颗小粒咖啡原豆各色货品一应俱全。
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05 住在那儿的几天,每天下午最最慵懒的两个小时,我们基本都是到阿荣这儿来度过的。
而阿荣也总是每天都用大小均匀的咖啡豆,
一道工序一道工序不厌其烦地给我们制出现磨现煮的奇香无比的香浓咖啡!
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06 这便是用手工咖啡磨现磨出的咖啡粉,
据说,咖啡粉一旦磨出来接触空气,要在尽可能短的时间内煮制的咖啡更香浓!
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07 阿荣开始用蒸馏壶煮咖啡了,嗯,马上就可以闻到满屋飘散的咖啡香了!
不太熟悉咖啡烹制过程的朋友一定看得一头雾水吧? 这是什么东西,和我们中学在实验室做的化学实验看起来很像哦! 我和咖啡有个约会 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>艳遇丽江(三)
呵呵,这就是目前在国内使用最普遍的是蒸馏式咖啡壶。
因为整个操作过程完全的透明化,可以说是最有情调的咖啡调煮法,当咖啡在玻璃壶身里慢慢滚煮时,咖啡香气已经扑鼻而来。在咖啡和水混合的时候,要不断的搅动,这样可以让咖啡和水分完全接触,以让咖啡的滋味最大限度的释放出来。
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08 蒸馏上去的咖啡粉和水份的混合液,经中部的滤网流下。
阿荣不停地拿一块湿过水的冷毛巾擦拭下边的球形容器,
只是为了让它尽快降温,以加快过滤咖啡流下来的速度。
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09 过滤后的醇香云南小粒咖啡!
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10 端上桌来!怎么样?很纯净的黑咖啡!
从减肥的角度,不加糖不加奶的苦咖啡其实是最好的选择,
可惜的是,直到现在,我也没有喜欢上苦咖啡,
呵呵,没办法,迷恋随着咖啡香气飘出的浓浓奶味
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