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芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色的为白笋，出土后呈绿色的是绿笋，据说白色的要比绿色的贵，这菜在我们黑龙江很少见
芦笋去老根，清洗干净，下沸水里焯两分钟，注意焯的时候不要盖锅，另外可以在水里加点盐，芦笋焯出来会很绿很漂亮
冷水浸凉，然后根据长短切段
姜蒜切末放入芦笋上，准备鲜贝汁
糖醋盐鸡精和鲜贝汁一起搅匀倒在芦笋上
炒锅置旺火上，加上油烧到七成热，投入花椒粒和红辣椒，最后滴两滴芝麻油，趁热先将油倒入莴苣上，刺啦一声，蒜香四溢，大功告成。
响油芦笋味道清香，口感脆嫩，颜色碧绿可人，是一道开胃的好菜！
炸油的时候我应该红辣椒切丝，最后应该把花椒粒挑出来，可本身方球就不是那么细致的人，每道菜都要留下缺憾，哈哈！
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