昆布，咱们这边从小到大一直叫海带，等过了几年，日餐进来了，又出了一个东西叫昆布，当时就傻眼了，什么他妈叫昆布啊，后来才知道，哦，原来就是海带。
其实昆布是我们古时候的词，只不过如今能刷微博看博客的人，谁也没生在那个年代。所以接下来，咱们还是踏踏实实地用“海带”说事儿。
很多人都说海带是世界上鲜味最浓的一个东西，其实不是啊，世界上还有一些特别稀有的东西，比海带的鲜度还要浓。但海带的确是最常见的东西当中鲜味最浓的。这个最浓是怎么算出来啊，是通过数据比较出来的，100克海带里面，有大概2.24克的谷氨酸，这个比例实际上已经相当高了。
我们都知道，不同产地的东西，会有这么一个说法，就是这地方产的什么东西比较好，那地方产的什么东西比较好，但是从谷氨酸的一个含量上来讲，海带全世界哪儿都一样。但是只是不同产地，品质不一样。哪儿的海带最好，北海道的，这是因为北海道太靠北了，西伯利亚因为这么多年一直没人开采，太冷，机器到了那边都没电了，但是那边矿产资源丰富，没有污染，所以北海道能接收到那边流过来洋流，洋流里面有大量的矿物质，这些矿物质对于海里的海带来讲，就是营养品，吸收了很好的营养，所以底子比较茁壮，最后呈现出来的状态就是个儿大，片儿厚。再加上日本人几乎干什么都有学术心态，而且日本是宅男比例相当高的一个国家，爱在家瞎琢磨，所以他们对待很多东西都比较细致，所以把海带料理的比较好。
在北海道这个地方，也细分好几个地方，最好的是北海道最北边的两个地方，因为这两个地方接收洋流最直接。一个叫利尻，一个叫罗臼。如果从地图上看，就是北海道最北边一左一右两个地方。实际上上一期节目里也说到了，海带是富含谷氨酸的一个很主要的东西，还有一个东西是风干熟成的火腿，后