赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制而成的菜肴。黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。我今天做的赛螃蟹没有用到黄花鱼。而是用最普通鸡蛋和虾皮,做法也超级简单却别有一番风味。
赛螃蟹有很多做法,高档一点的做法用黄花鱼,讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的,还有用咸蛋黄的,还用豆腐、虾酱、牛奶做的,以上这些我都没试过。我这个糖醋味的赛螃蟹是跟罗生堂学的,非常简单易操作,虽然我做的没他好,但是也很好吃哦 ,平时喜欢吃西红柿炒鸡蛋的可换换口味啦,试试这个吧,味道鲜美很不