白斩鸡是广西逢年过节必备的一道菜，也是我家逢年过节以及宴请亲朋好友必做的一道菜，简单却原汁原味，吃了几十年可以说是百吃不厌。选用放养鸡清水一煮便是最自然的美味，
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白斩鸡是广西逢年过节必备的一道菜，也是我家逢年过节以及宴请亲朋好友必做的一道菜，简单却原汁原味，吃了几十年可以说是百吃不厌。选用放养鸡清水一煮便是最自然的美味，
材料：土鸡1只、姜1块、小葱2棵、
做法：
1.
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3.
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第二步：斩鸡
煮妇心得:
**鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆。
**虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来制作四川的口水鸡等。
**白切鸡也可以用电饭锅或电高压锅来做哦，只需放少许的水哦。
**做白斩鸡宜选用土鸡。我觉得两斤多重的合适了，太大了脂肪多油腻也不容易熟，我买的是两斤半的这个时间已经完全熟透，挨近骨头的部位未见有血丝哦，肉质也非常细嫩。如果喜欢吃骨头见血的口感可以缩短烹制时间，视鸡大小调整。