【黑椒炒牛柳】滑嫩多汁的牛肉这样做

2017-08-09 09:26阅读:
【黑椒炒牛柳】滑嫩多汁的牛肉这样做
香浓多汁,美味爽口的黑椒牛柳,绝对是米饭和面条的最佳搭档哟。怎样才能把牛肉做的滑嫩多汁还是有诀窍的。话说我以前炒牛肉也是又老又硬嚼不动,呵呵,因为那时候懒不会先给牛肉上浆,炒的时候也总是怕不熟炒久久的,所以做出的牛肉十分难嚼一点不好吃。现在知道了,每次炒牛肉都不能偷懒,先把肉好好的腌一下,炒的时候不能炒太久,这样做出的牛肉都会嫩嫩的,即使不用最嫩的里脊部位,其它某些部位一样也可以做的嫩嫩的哟。
【香芒牛肉粒】【杭椒小炒牛肉】【仔姜紫苏炒牛肉】【酸菜嫩滑牛肉】【柠檬黑椒牛肉】
【水煮牛肉】【熊熊牛肉饼】【金竹笋炒牛肉】【芦笋彩椒炒牛肉】
用料:牛肉200g、红、黄、绿彩椒各半个、洋葱半个、姜片3g、大蒜2瓣、蚝油15ml、生抽5ml、盐少许、油15ml
做法:
1.牛肉洗净切成约5~6cm粗细的丝,红黄绿彩椒洗净切成细条,洋葱去皮切丝,大蒜切碎,
2.牛肉放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、水淀粉腌制片刻;
3.炒锅放油大火烧热,放入牛肉迅速翻炒至变色,盛出备用;
4。锅中留底油,放入蒜末、洋葱爆香,接着放入彩椒翻炒断生,倒入炒好的牛柳,加入蚝油、生抽、黑胡椒碎和盐翻炒均匀即可出锅。
【黑椒炒牛柳】滑嫩多汁的牛肉这样做
煮妇心得:
要想炒出的牛肉滑嫩多汁,牛肉最好要选择嫩的部位,比如里脊肉,切得时候还要逆着纤维组织横切, 先切成稍微厚点的大片,在把肉片叠加起来慢慢切成丝,最后再用蛋清或淀粉上浆,最后放点油拌一下可锁住水分,炒的时候不能过火,这样做出来的牛肉就会嫩嫩的啦。
也可以在牛肉炒至变色后直接加入洋葱彩椒,那样的洋葱和彩椒脆口一些,只是我家妞喜欢洋葱和彩椒软些的没有生味。不论怎么炒,牛肉都不能炒久了。
【黑椒炒牛柳】滑嫩多汁的牛肉这样做