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入伏吃饺子——民俗不能免

2009-07-14 11:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1269367974

今天是入伏的第一天，按照民俗，应该吃饺子，头伏饺子二伏面吗。所以我昨天晚上就准备好了饺子馅，装保鲜盒放冰箱里，今早起来和点面，老公擀皮我包馅，夫妻合作，很快热腾腾的饺子就上桌啦！
入伏吃饺子——民俗不能免

不多不少，刚好两盘，来点陈醋，吃完上班。呵呵，估计晚上妈妈也能包饺子，好吃不过饺子吗，顿顿吃饺子可是好生活呢！
我的饺子是芹菜猪肉馅的，里面加了点圆白菜，暄暄小朋友就不爱吃芹菜，不过包在饺子里，他倒是也能吃。如果你的孩子不爱吃青菜，包饺子就是让宝宝吃青菜的好方法，有菜有肉，营养均衡。
入伏吃饺子——民俗不能免


饺子谁都会包，过程简单：
1. 拌馅。如果是青菜馅的，青菜洗净后一般都要用开水汆烫一下，或者剁碎的时候加点盐，目的就是去点一些青菜里的水分，不然馅里水分太多不好包制。不过不要去的太干净哦，青菜汁还是要保留一些，不能把营养都丢掉啊。
2. 和面，要想快，面就和的软一些，不然饧的时间长，早晨可能来不及。
3. 擀皮包馅，要捏严实了，不然煮的时候会露馅哦，就成片汤了。
4. 煮熟了，捞起开吃吧。
入伏吃饺子——民俗不能免

下面跟大家分享一下我煮饺子的经验。
要想煮饺子不破皮，可是有窍门的，每个人可能都有自己的小窍门，我经常用的就是：
1. 和面的时候打一个鸡蛋在里面，再少加点盐，这样饺子皮又柔软，煮的时候又不容易破皮。
2. 水烧开了，把饺子下里面，不要立即盖盖，要先敞着锅煮，等饺子都浮上来了，再盖上盖。第一次开锅后，揭开盖，倒进一小碗凉水，盖上盖接着煮；煮开了以后，再倒上一小碗凉水，再煮开了，饺子就煮好啦，所谓敞盖煮皮，盖盖煮馅。这样煮，你的饺子皮再软，也不容易坏的。
如何在早晨有限的时间内吃上现包制的饺子，而不是剩饺子，还不用早起呢？我的经验就是：
1. 头一天晚上就拌好馅，装在保鲜盒里放冰箱里保存。
2. 第二天早晨起来，和饺子面，用温水，和的软些，这样不用饧太长时间，擀的时候也省力气。
3. 夫妻两个人合作，一个擀皮一个包馅，会很快哦。
4. 运用统筹方法，这边包着，那边就先把水烧上，这样你这边包完了，那边水也烧开了，直接就可以下锅煮了。
早上吃饺子是不是也不难？半小时就可以搞定。

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