原料：牛腱子一大块（17元一斤，我买了40元的），老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，我还放了一小匙苹果醋。
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原料：牛腱子一大块（17元一斤，我买了40元的），老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，我还放了一小匙苹果醋。
过程：1. 将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上。
2. 将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入电压力锅内。
3. 葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大，会煮不烂，我调了80分钟，结果是太烂糊了，呵呵。
4. 我是头一天晚上酱的，酱好了以后关了电源就没动，让电压力锅自然冷却，第二天早晨打开盖就是这个样子的，那么大的肉块，酱出来就拳头大了。。
5. 浸泡了一夜，估计是相当入味了，捞出来控一控汤水。
6. 切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不过吃的时候用筷子一掰就成小块的了。
小贴士：1. 酱牛肉一定要选用牛腱子肉，其他的牛肉酱好了一切就碎了。
2. 牛肉酱好了最好再放在汤汁里浸泡一些时间，会更入味。
3. 酱牛肉的卤汁可以留用，继续酱猪蹄、排骨什么的，也可以加上清水煮面条，牛肉汤可是有营养的好东西啊。