【云南】和美食“艳遇”,丽江纳西族人用“满汉全席”招待你

2016-10-20 12:56阅读:
【云南】和美食“艳遇”,丽江纳西族人用“满汉全席”招待你
  前些年,提到丽江,总是要搭上“艳遇”的这个花头,让无数无论是不是文艺青年的人,都跑到丽江,怀抱着各种各样奇葩的理由,为的就是找到属于自己的那一份艳遇!
  很多人,尤其是很多大学生,都把丽江作为自己毕业旅行,或者时下最流行的gap year的首选目的地。丽江我也去过好几次,没有艳遇,不是毕业旅行,也不算gap year,仅仅就是为了去走走。说实话,越来越商业化的丽江,让我刚要走进就想逃离,在这满目的、程式化的商品、美食、面孔下,如何玩出属于自己的丽江,那确实是要花点心思。
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  熟悉丽江的人都知道,纳西族是当地主要的少数民族。我记得第一次去丽江的时候,还在大研古城的四方街跟着当地的纳西族人,就着欢快的舞蹈,载歌载舞了一番。如今再去,似乎再也找不到当初的那份激情与淳朴。
  那么,不妨就换一个发现丽江的方式吧。走进纳西人家,去感受他们的吃住行,以及婚丧嫁娶这些稀疏平常之事。
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  纳西族的婚房,喜庆、热闹,有着独特的传统。据说,纳西族人的婚房是不容许陌生男人进的。可是,我在不知情的情况下还是闯进了这个以供展示的婚房。还闹了一个笑话。
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东巴文字写的吉祥祝福的话语。
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纳西族阿妈在手搓棉绳。
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我去的那天,正好是农历八月十五之前几天,当地的纳西阿妈们正在院子里制作纳西族人的月饼。
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  这个就是制作好的月饼,我觉得比汉族的月饼好吃。像是我们的桃酥之类的。
  既然说到了月饼,那么我们不妨把话题转向丽江纳西族人在招待贵客的时候,所吃的那些当地美食。很早之前我也说过,旅行与美食是一个相辅相成,是另一种了解一个地方,走进一个地方的方式。
  三叠水,乍一听这个名字,还以为是中国某一处风景如画的观光点。其实,三叠水是丽江纳西族在招待贵客的时候,所吃的一桌美食,是他们待客的最高礼仪。
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  上图这九张图,是三叠水的第一叠,以甜食、果脯为主,根据季节的不同,所上的菜品也有所不同。第一叠果叠类属于迎宾礼,象征玉龙雪山十三峰,资料上说一共有13碟,分为四干果、四蜜饯、五点心等,我那天只吃到了9碟。
  第二叠为欢聚碟,有鸡豆凉粉、百合圆子、木耳炖鸡、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁等。同样的,这些菜品也只是一个参考,随着季节的变化,也会有相应的改变。
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鸡豆凉粉
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火腿肉
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这个好像是饵块吧?
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咸鸭蛋
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  说实在的,这上面很多菜名我也没有记住,总之是当地的特色,也是一些比较家常的菜。
  第三叠是以火锅为主,铺以其它菜式,成为热烈碟。有红烧肉、菌菇汤、丽江粑粑等等。
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鲜美的菌菇汤
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红烧肉
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  这三叠水吃下来,才吃到一半就已经撑的站不起来了,要是全部吃完还真的是一种负担呢。
  搁在以前的社会,像这种吃法还真非得是大户人家才能吃得起。
  如今,你去了丽江要是想品尝这地道的三叠水,那也是一件很容易的事情了。
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