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面包馅料也可以很随意----杏仁巧克力酱面包

2011-04-20 10:28阅读:


不过,我爱吃的面包,也是重口味,哈哈,欧包最爱,其次是这种改良的甜面包,怎么好吃怎么改,味不惊人誓不休。面团就是普通的面团,揉面 发酵 的要点直接点击链接查看。馅料很随意,家里有什么就用了,实践证明,好吃的不一般,嘿嘿。



杏仁巧克力酱面包
材料:
A. 高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 盐1
B. 黄油25
C. 黑巧克力70 鲜奶油40克 杏仁片10
D. 表面蛋液20
做法:
面包馅料也可以很随意----杏仁巧克力酱面包
面包馅料也可以很随意----杏仁巧克力酱面包

1. A料混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加,表面光滑。
2. B料黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
3. 面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4. 将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。
5. C料的黑巧克力和鲜奶油混合,放入容器,外面隔一个热水盆,不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化,取出容器备用。
6. 将面团用擀面杖擀成长方形,在面皮上均匀涂抹巧克力酱,面皮的边缘留1cm空隙,从面皮的一侧向另一侧卷成卷,切割成12等份。
7. 每三个放入一个小空心蛋糕模,发酵至1.5倍大。 烤箱预热190度。
8. 在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰,放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

cook’s tip
1. 杏仁片用水泡过再烘烤,不容易烤糊
2. 没有模具可用纸杯代替,因为硅胶模具传导性稍差,所以烘烤温度可以稍微高一点。








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