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深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕

2012-10-30 09:40阅读：

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深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕
秋风秋雨秋气凉，秋枝秋叶秋草黄，秋云秋月秋气爽，秋菊秋雁秋收忙。在北京，秋天是一年四季中最好的季节，不羞涩不躁动不单调，不冷不热的特别适合欣赏美景，秋天的空气温润恬静、色彩层次丰富、花朵瓜果飘香，一定要多出门走走。随着温度的降低，落叶也越来越多，看到这层层叠叠的落叶除了拍照也突然想到还有更好的作用，用树叶当作装饰巧克力片的模具 深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕 ，一试效果还真好，赶快跟大家分享一下。另外，这款翻糖饼干也是受落叶启发，请戳圣诞树饼干 深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕
。
仔细说说怎么做这个落叶巧克力吧，巧克力和树叶就够了，树叶当作模具，很不错，不花钱，也不费事，谁家附近没有啊，哈哈，不过我想说的是用那种自然掉落的当然好，不过要挑叶脉比较明显清晰的叶子，比较老比较厚实和整齐的最好，大小看自己的需要了，实在不行的话就揪几片吧，为了艺术嘛。品种也可以随意，看你那附近有啥树了。杨树啊，梧桐啊什么的就算了，叶子太大的太费巧克力，另外树也太高的就真心够不着了 深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕。
现在的绿化都会打农药的吧，所以，叶子弄回来一定要清洗干净，我用的洗蔬果的清洁剂，洗干净后要擦干，并且要晾干没有水分才行。
把巧克力隔水融化后装入小号的裱花袋（或者用油纸卷成锥子状也行，比最小号的裱花袋还小，更适合装不太多的巧克力），不用裱花嘴，只要剪一个特别小的口就行，然后将巧克力慢慢的挤在叶子的背面，注意是背面，叶子的背面叶脉清晰有纹路做出的巧克力才逼真好看。还有，挤得时候慢一点，注意薄厚均匀，还有重要的一点是不要挤到叶子边缘的外面，否则叶子就容易嵌在巧克力中不容易剥下来了。前几天在微薄发了图片，很多朋友都问做法，感兴趣的同鞋试试吧，记得交作业 深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕。
又是一年秋叶黄，一层秋雨一层凉 ，爱惜身体勤补养，降温别忘添衣裳，唯愿大家多安康。该穿秋裤了哈，祝愉快！
深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕
参考份量：6寸
材料：
A. 巧克力叶子：巧克力200克（牛奶巧克力或者黑巧克力都可以）
B. 蛋糕：巧克力80克 黄油60克 糖80克 鸡蛋3个 核桃碎20克 低筋面粉60克
C. 夹馅：杏桃果酱50克，咖啡酒5ml
D. 装饰：打发鲜奶油120克（用于抹平） 巧克力110克 鲜奶油90克（用于淋面）

做法：
1. 核桃175度烘烤8-10分钟至烤出香味，切碎备用，烤箱预热180度。
2. 巧克力切小块隔水融化，再加入切小块的黄油一同融化，稍稍降温备用。
3. 鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠体积增大两倍左右（打发整个的鸡蛋最好隔着热水盆的热气加热，让鸡蛋
的温度在40度左右最好，会很快达到需要的状态）。
4. 将融化的巧克力和黄油加入面糊中搅拌均匀，再筛入面粉、倒入核桃碎拌匀倒入模具。
5. 将模具放入烤箱中下层烘烤约45分钟，取出脱模放凉备用。
6. 蛋糕放凉后用刀横切成均匀薄厚的3片，三层之间涂抹一些咖啡酒和果酱增加湿润度和口味。
7. 最后将打发的鲜奶油涂抹在整个蛋糕的顶部和四周，尽量抹平整。
8. 将淋面用的鲜奶油煮沸后立即离火，加入切碎的巧克力，不断搅拌至巧克力融化，晾至40度左右温度（可用手
背在巧克力上方感觉没有热气即可）慢慢淋在蛋糕表面，注意巧克力淋在一个中心位置让多余的巧克力自然流
向四周和侧面至平整。淋巧克力前时要把蛋糕放在网架上，底下垫上不粘纸或者不粘布，这样留下来的巧克力
放箱凝固后就可以存放下次使用了。
9. 等蛋糕表面的巧克力凝固后，表面码放巧克力叶子即可。
深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕
深秋的祝福---落叶巧克力蛋糕
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