美食武林,江湖上风起云涌。由美食圈中的”超级娱乐大王”留美坐家发起的新浪全球美食博友2009除夕年菜百家宴活动现在己经全面开启了（呱唧、呱唧）
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美食武林,江湖上风起云涌。由美食圈中的”超级娱乐大王”留美坐家发起的新浪全球美食博友2009除夕年菜百家宴活动现在己经全面开启了（呱唧、呱唧）
四大菜帮的各位帮主、小蜜及美食高手们纷纷展示各自高超精湛的厨艺,亮相于众；有刀的拿刀、有擀的举擀、烤箱里的烘焙、面板上揉面团、大马勺中煎炒烹炸…内地菜帮派的高手们各个摩拳擦掌,展示各自门下的绝世功夫。
此活动也引起了海外派的”海龟”高手们强烈的关注，也积极号召各路人马聚集参与。四大菜帮帮主、秘书长带领众高手汇聚于此，可为高手云集呀，场面盛况空前，数万博友举世瞩目这场盛大的聚会活动。再加上新浪网络的大力支持和帮助,一场新春豪华盛宴即将开始了…
俺是东北哪嘠地，自然归属于咱北方菜帮哪啥；咱们这儿有电视美食巨星食尚小米，加上俺们美丽与智慧于一身的才女小雅的带领，俺们北方菜帮也是全英荟萃呀~~~ 菜帮的各高手们纷纷亮出拿手功夫，精美菜式相继出炉。
那家伙，贼拉的漂亮呀… 俺更是看的眼花缭乱、口水流一地的干活儿、真是馋S人不偿命！嘿嘿^0^ 幸运的是俺也有参与其中，开心地很哟~ 兴奋的同时,又有点紧张，在众多高手中,俺是小虾米举刀——瞎比划的份儿了。
不过花牛很感谢留美姐且对我的信任及顶力推荐与支持！也要谢谢帮主、小蜜及各位博友们的肯定和鼓励。还要多谢一年来辛苦为我们推荐精品美食的小编们！花牛不会辜负大家对俺的支持和期待的！
因为俺需要准备的菜是冷菜中的荤菜,怎么才能好吃、好做又有创意？所以经过俺几天躲被窝的冥思苦想,历时一年(2008年最后一天到09年第四天) 终于让俺想出了，再加上小花牛精心创意的私房秘制酱汁, 哇哈哈哈…
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一道符合与贴切北方菜的做法与吃法的创意牛肉冷菜，而其中的酸甜味道也适合南方人的口味和习惯。
私房秘制酱汁牛肉丝：
一.牛肉丝做法：
材料：牛肉（牛紫盖肉）500g、陈皮一块、山楂一个、葱段、姜片、料酒、胡椒粉适量
1.锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料；
2.开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可；
3.牛肉取出，待凉透后，按牛肉的纹理把牛肉撕成细丝。越细越好，然后码放到盘中。
花牛啰嗦：
1.炖煮牛肉时加山楂，肉质鲜嫩易烂，口感更好。
2.冷水一次加满，盖过牛肉即可。
3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。
二. 私房秘制酱汁：
这道酱汁是花牛经过好多次实践才琢磨出来的。多加点糖是什么味道，好不好吃？少添点酱油会怎么样？我尝、我尝、我尝尝尝…最后连我自己也尝不出什么味了，呵呵~ 只好让妈妈帮我品尝味道了。
不过好在终于做出了好吃的酱汁,一道菜最重要的部分不就是在于它好吃的味道嘛！付出多了，给予的回报也是精彩的，再怎样都是值得的了。
不啰嗦了，还是介绍一下酱汁的做法吧！
私房秘制酱汁：
调料：葱末、蒜末
调味料：甜面酱1勺、蚝油1勺、香油1/2勺、醋（米醋）2勺、盐1/4勺、白糖1勺、鸡精1/2勺、五香粉1/2勺、芝麻1/2勺、孜然粉1/4勺、辣椒粉1/4勺、玉米油3勺、清水7勺（以上都是自家使用的饭勺大小）
1. 甜面酱、蚝油与清水混合拌匀，加入醋、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻放1/4勺，充分搅拌开；
2.锅内倒入玉米油，油烧开后，放入葱末、蒜末炒香；
3.把调味汁倒入锅内，大火烧开，待酱汁起泡后，加入鸡精，淋上香油出锅，凉透即可。
4.配上青红辣椒丝，根据喜好放适量的酱汁，把剩下的芝麻撒在牛肉丝上。
所用的材料都是很家常的调味料，所不同的只有各调味料的比例，因为是很家常的大众口味，突出了北方菜的做法与特点。
可根据朋友们偏爱的口味不同，其各别调味料可多放一些增添味道，但调味材料最好是一个都不少，如有博友们对这道酱汁有什么更多、更好的建议和意见，请多多指点和指教，花牛一并接受或采纳，花牛在此谢谢各位朋友们！