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步骤
友情提醒一定要用高筋面粉
面粉筋度不足可以适量添加Gluten
此外要密切注意面团温度
绕圈搅拌的和面方式很容易导致
面团温度过高会严重阻碍成筋
有效的降温方法比如
使用冷藏鸡蛋 牛奶和水
提前把搅拌桶和搅拌臂放入冰箱降温
和面期间用冰袋裹着搅拌桶
太宰统共只有4个金波纹吐司模
当时两个加盖两个没加
没加盖的两个虽然爆炸成蘑菇云
但是后期妥妥儿缩腰了
显然是水喝得太多有点挑战肾功能
加盖的两个是很正经的大砖头
手动切片时完全不敢用力
活生生把三德刀拉扯成锯条
事实证明不必如此
成品的韧性其实足够大
无论怎么拿捏最终都能回复原状
入模二发以后的面团
表面光滑触感柔软
好像乌冬冬的小屁屁
不过人家才刚过了四岁生日
再不像小时候那样想摸就给摸了
所以好在还有面团可以玩儿