别有一番风韵———紫薯猪蹄花卷

2011-07-22 08:28阅读：

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别有一番风韵———紫薯猪蹄花卷

咕咚长本事的故事（十九）———咬人风波
今天，小咕咚正好一岁两个月。这段时间里，虽然在学说话、走路等各方面进步很大，但有那么几天特别反常———脾气急躁，逮谁咬谁。
那几天里，我们几乎无一幸免地领教过咕咚咬人的“功夫”。开始他只是轻轻地咬，我以为他是在亲我，慢慢地我感觉有些疼。“咕咚，你为什么咬姥姥呢？咬人可不是好孩子噢，“我微笑着说。而他只是冲我嘿嘿一笑，然后冷不丁逮着某个部位又是狠狠的一口，劲可大着呢，有时不用力都拽不开。那几天里，我的腿、胳膊、脸、脖子、耳朵、肩膀都被他咬过。有一次，他想去抓一样东西，我阻止了他，二话没说，爬在我的肩膀上就是一口，一个深深的牙印好几天都没下去。咕咚妈看到时，就会很严肃地批评他，教育他，可他可他根本不在乎，反而变本加厉。面对咬人的“小老虎”，我是真有点怕

，但更多的是疑惑——咕咚这是怎么了，为什么会咬人呢？是牙痒的缘故？还是有话说不出来，心里焦急才咬人呢？
结合书上网上看来的观点，果然和我猜测得基本一致：孩子一岁左右咬人并无恶意，其主要原因有两个：
一是语言贫乏所致。这段时期，宝宝的情感逐渐发展。情绪变化大，容易冲动，又不会用语言表达，所以常常是遇到不高兴、不满足的时候，他可能趴在大人的怀里，咬住大人的某个部位不松口，而遇到高兴的时候，他也可能咬上一口。
二是长牙发痒所致。这个年龄段的宝宝处于生理发育的高峰期，这种快速增长的生理因素，有时会带来生理上的不适感。如关节痛、肌肉酸等。于是有不少孩子由于牙痒而咬人，他们有很强咬东西的欲望而无法得到满足。
刚刚学步的咕咚还不懂得用言语表达他的感受，所以他通过咬人来表达他的“喜怒哀乐”。我们再没有批评他，而是给了他更多的关爱。咕咚咬人风波持续了一周左右，而后又恢复了往日的活泼可爱！

别有一番风韵———紫薯猪蹄花卷

别有一番风韵———紫薯猪蹄花卷

咕咚非常喜欢紫薯，无论是煮着吃，蒸着吃，烤着吃统统来者不拒。因此，每次去菜市，只要紫薯的质量好，即使价格再贵也要买一点回来储存备用。我也非常钟情紫薯的味道，特别是早餐，餐桌上总能见到一抹紫色的魅力。
据营养专家讲：紫薯具有特殊保健功能，它富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
紫薯不仅营养丰富，利用美丽的紫色还能做出许许多多的美食。上次做得“松仁紫薯卷”，得到了咕咚小朋友的认可。这次做了“紫薯猪蹄花卷”同样受欢迎。
这次做猪蹄花卷其实也是为了完成一个任务。前几天一家杂志想采用我以前那款“猪蹄花卷”。可惜的是原始图片找不到了，剩下一张光线还不好，没办法只好重拍。这次我用紫薯替代可可粉，原因是咕咚太小不能吃这类的食物。成品“紫薯猪蹄花卷，”看上去虽不如用可可粉做得那么逼真，可那一缕娇艳迷人的紫色是不是也别有一番风韵啊！

别有一番风韵———紫薯猪蹄花卷

紫薯猪蹄花卷的原料及做法
原料：
面粉 400克
紫薯泥约170克
酵母 4克（冬天可多放一点）
白糖 10克
橄榄油适量
清水适量

做法：

1、面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右；
2、用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑；
3、用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处；
4、发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右；

5、分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子。
6、分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；
7、将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼；
8、将其中一个紫色小三角放在白色半圆上；

别有一番风韵———紫薯猪蹄花卷

9、将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形；
10、用小刀在扇子的底部切一小口；
11、用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路；
12、冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟。

温馨提示：
1、在面粉里加一点油，可以使花卷更加洁白，松软，也可以不放；
2、加入一点可可粉，会使猪蹄更逼真，但婴幼儿不宜食用可可粉；
3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代，也非常漂亮；

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