大量科学研究证明，粗粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症。为此，最新中国居民膳食指南，坚持“谷类为主”的膳食模式，提倡吃一部分杂粮，其数量从50克到150克，加上50-100克薯类。
随着人们健康理念的提高，饮食上粗细搭配逐渐被大家重视。然而，仅此而已，一般人对粗粮依然是敬而远之。特别是年轻人和孩子。究其原因，显然是粗粮的口感不好。
其实，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配。我们可粗粮细作，让粗粮的口感变得不那么粗糙、寡淡无味。
如“四合面窝头”在“三合面”的基础上，加一份面粉，加酵母再稍加一点小苏打，经过发酵，蒸出来的窝头口感会发生质的变化——松软，而且越嚼越香！