前些日子，我在新浪微博里发了小姑子亲手做的“椒香麻酱烧饼”，大家都非常的喜欢！依露妍朋友问：“怎么做呢？出个方子姥姥”。我一直记在心里，只因这阵子太忙了，直到今天才把“麻酱烧饼”的详细的制作过程记下来。
“椒香麻酱烧饼”热着吃口感最好，所以一次不要做太多哦。刚出锅的烧饼稍凉，咬一口热乎乎的，外酥里嫩，芝麻的香酥加上芝麻酱的咸香，好吃到如果不加节制根本就停不下来！
新浪博客
前些日子，我在新浪微博里发了小姑子亲手做的“椒香麻酱烧饼”，大家都非常的喜欢！依露妍朋友问：“怎么做呢？出个方子姥姥”。我一直记在心里，只因这阵子太忙了，直到今天才把“麻酱烧饼”的详细的制作过程记下来。
“椒香麻酱烧饼”热着吃口感最好，所以一次不要做太多哦。刚出锅的烧饼稍凉，咬一口热乎乎的，外酥里嫩，芝麻的香酥加上芝麻酱的咸香，好吃到如果不加节制根本就停不下来！
主料
普通面粉
酵母粉
白糖
温水（微热）
调料：
芝麻酱
盐
自制花椒粉
熟芝麻
其他：备蛋清1个、小刷子、平锅
1、白芝麻用小火炒出香味，备好芝麻酱、花椒粉、盐、蛋清和面粉。
2、酵母用温水溶化后倒入面盆搅成絮状，试着加水和成面团饧10分钟，再揉成表面光滑的面团，盖好放至温暖处发酵至两倍大。
3、发好的面移至面板上略微揉成面团，擀成方形面片。撒上盐用手抹均匀，再撒上花椒粉抹均匀。
4、用小勺均匀地淋上芝麻酱。
6、从一端往前赶着卷起来。
7、用手揪成50克左右一个的剂子。
8、把面剂子两头捏紧，用手按成圆形小饼。
10、小饼间隔摆放在盖垫上，用保鲜膜盖好进行二次发酵。
11、见小饼明显长胖（很蓬松的样子）。
12、平锅用小火烧至微热，放入小饼。
13、盖上锅盖，继续小火或微火烙至两面金黄。
制作提示：
1、烧饼面团要和的软一点。
2、花椒粉用自制的香味会更浓。
3、揪好的面剂用手按的不要太薄，否则不易出层。
4、芝麻酱如果太浓稠，可适当加香油调制，但不可加水。
5、全程用小火或微火烙，约5分钟翻面，一锅约10分钟左右。