新浪博客

酿红酒和兔肉包子

2011-04-21 20:19阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1283712871

小弟妹秋天自己酿了葡萄酒，我患了红眼病，亦步亦趋也做了起来，口感不错，我是喝三两白酒脸不红的人，喝了一杯自己酿的葡萄酒，居然脸红了。 不解自己为何脸红，激动乎？美容乎？ 酿红酒和兔肉包子
买了一个特百惠的酿造桶，又买了25斤葡萄，打开网络读了几篇介绍的文章，试验开始。 酿红酒和兔肉包子
方法挺简单的： 把葡萄连蒂剪下来，流水冲洗、晾干至表面没水珠。洗时要带蔓洗，防止生水进入，不要用手搓葡萄皮上的白霜，据说这是野生酵母。

把手洗干净，将蔓揪下来、葡萄捏破，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 酿红酒和兔肉包子
葡萄只能装到发酵容器容量的三分之二，盖上盖子，因为发酵时，会产生大量气体，如果装的过满，会使葡萄酒汁溢出。 将装好葡萄的发酵容器放在阴凉通风处。
一天后，葡萄汁中有较多气泡产生。此后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
发酵启动后一到两天，就放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，作用是提高酒精度。我患糖尿病就没有加糖，所以做出来的酒有一点点涩。
发酵十天左右容器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，说明第一次发酵完成了。
将葡萄皮和籽等用新丝袜过滤，渣滓丢掉，过滤出来液体进行二次发酵。
二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，再一次过滤，将剩余的沉淀物扔掉。
我今天就进行最后一次过滤，把自己酿造的葡萄酒装入棕色的瓶子保存起来。
酿红酒和兔肉包子
新的单丝袜洗干净晾干做过滤布，由于细腻、有弹性，比纱布方便许多。
 酿红酒和兔肉包子
################################################################################################
今天挺郁闷！！
前几天邻居小朋友的奶姨给好好送了几个包子，好好非常喜欢吃，我做外婆的从来没有给好好包过包子，很惭愧，所以今天给好好和邻居宝宝包了兔肉芹菜馅的包子，有一元钱硬币大小，还做了几个小馒头，特别小只好用刀切。
酿红酒和兔肉包子
都蒸完后才想起来查网络。不查不知道，一查吓一跳，网络提示兔肉和芹菜同食脱发！！！吓的不敢给好好吃，全部进了我的肚子里。
其实食物相克是古代流传下来的，许许多多都是过敏体质，当时人们并不能用科学的方法解释而流传下来的。但是，有说法就一定不能给宝宝吃，我做一次大白鼠，试一试、看一看脱发不脱发。
 酿红酒和兔肉包子

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享