新浪博客

自制腊肉

2011-06-27 05:51阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1283712871

前一些日子有一位网友留言，说学习我做的腊鸡腿很好吃，并且还引申做了腊肉也非常成功。
哈哈，网友的提示勾起了我的兴趣，想一想大连现在气温就是18---24度之间，不是太高，不会腐烂，立刻动手......
成功了，口味挺好。
自制腊肉
五花肉切条、清水浸泡出血水；
 自制腊肉
花椒粒炒香、
碾碎；
加比较多的盐和少许的糖、白酒、生抽浸泡五花肉；
 自制腊肉
一定放保鲜盒，放冰箱冷藏层，最少浸泡24小时，中间翻面一次；
 自制腊肉
悬挂起来，在室内阴凉处晾晒，主要是怕室外有苍蝇； 自制腊肉
约一周时间，表面干后就可以熏烤了；
锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖、大米；
开小火开始熏烤；
 自制腊肉
放一个炉毕子，由于熏烤后特别难刷干净，我是在旧物市场买了一个，作为熏烤专用的； 自制腊肉
冒烟后就可以盖上盖子，改小火；
 自制腊肉
感到肥肉透明就可以了；
 自制腊肉
看一看，烤出来这么多油啊。
 自制腊肉
再晾晒两天；
 自制腊肉
保鲜袋包好，放冰箱冷冻层保存起来。
由于没有嗮的特别干，吃的时候不用浸泡，只要清洗后放盘子里蒸15分钟就可以了。
唯一遗憾的是买的肉太肥了，本来瘦肉就少，经过晾晒肥肉不缩、瘦肉干巴了，就显得更少了。
市场的腊肉制作的过程含硝，而自己做的放心，就是有一点点费事，但是感到值！
失败是成功的妈妈，下一次我就会做得更好。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享