当下是推行分餐制最好时机

2020年5月27日梅州日报
钱夙伟

受疫情影响，越来越多的消费者在就餐时选择使用公勺公筷。与此同时，分餐制、一人一份制等形式也受到许多人的青睐。今年两会期间，有全国人大代表就建议，在推行分餐制、公勺公筷制的基础上，进一步建立一人一份制的强制餐饮业执行标准，让分餐制真正落地。
强制推行“一人一份”用餐制，或许许多人一见到“强制”就觉得头痛，就觉得行不通。但从健康餐饮的角度看，推行分餐是相当有必要的。当下疫情还未完全消失，是强制推行“一人一份”用餐制的最好时机。
平心而论，“合餐制”有可能造成病菌的传染，显然不符合卫生要求。这次的疫情显示，由于飞沫是新冠病毒主要的传播途径，“共餐共食”让人们“分享”唾沫，当然更有可能造成病毒的传播。而实行分餐制、公勺公筷制，据相关数据，“能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。”对于这次疫情，餐饮企业应该反思如何建立健康餐饮的新路子。强制推行“一人一份”用餐制，该是一条不错的路，值得尝试。
另一方面，长期以来人们早已习惯“合餐”，于围桌而吃的中餐，使用公筷公勺毕竟不便，而且国人历来好客，也让人觉得互相之间缺乏信任，不免有对人存有戒心之嫌。也因此，即使现在作为疫情的防控措施，大家都有摒弃“合餐”的“共识”，但疫情一过，对传染的警惕放松，会不会又因为嫌“麻烦”而又“共餐共食”？按照国人养成的习惯，是完全有可能的。