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喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家)
鲢鱼头.........................................1/2颗（约500克）
土豆淀粉................................................. 适量
瘦肉片.................................................. 200克
蒜片.....................................................150克
大白菜.................................................. 300克
乾香菇丝................................................. 20克
葱油酥................................................... 60克
粉条.....................................................150克
姜片......................................................50克
辣椒（切片）...............................................3条
香菜碎....................................................适量
腌料
葱段.......................................................50克
姜片.......................................................30克
米酒.....................................................60毫升
胡椒粉...................................................1小匙
调味料
辣椒酱................................................... 110克
沙茶酱................................................... 110克
盐..........................................................4克
味精.......................................................15克
细砂糖.................................................... 20克
米酒...................................................240 毫升
胡椒粉......................................................3克
乌醋....................................................60 毫升
鱼骨高汤............................................3升(3000克)
作法
1、将鲢鱼头洗净，加入所有腌料拌匀，再将鲢鱼头均匀沾裹上土豆淀粉，并将多余的淀粉轻轻拍除后，放入170℃的油锅内，以中火炸至熟透，呈金黄色后捞出沥干，备用。
2、瘦肉片均匀沾裹土豆淀粉，放入170℃油锅内，以中火炸至熟透且金黄色，捞出沥干备用。
3 、蒜片放入150℃油锅中，炸至红褐色后捞出备用。
4 、大白菜放入开水中汆烫，软化后捞出铺在砂锅内，再依序续排上乾香菇丝、油葱酥、蛋酥、粉条、炸好的的蒜米、炸过的瘦肉片，最上方摆入炸过的鲢鱼头。
5 、起一炒锅，加入少许沙拉油，爆香姜片、辣椒片后，再加入所有调味料煮至沸腾，这是汤头。
6 、把汤头倒入摆满材料的砂锅内，以小火煮约20分钟，起锅后加入切碎的香菜即可。
提示：像鱼骨高汤等调味料，可在大型超市的调料区或大的综合购物网站上买到。(本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家)
好了，关于砂锅鱼头的话题就先说到这儿吧。对此有什么看法，有什么意见，请说一说，评一评。欢迎交流心得！
鲢鱼头.........................................1/2颗（约500克）
土豆淀粉................................................. 适量
瘦肉片.................................................. 200克
蒜片.....................................................150克
大白菜.................................................. 300克
乾香菇丝................................................. 20克
葱油酥................................................... 60克
粉条.....................................................150克
姜片......................................................50克
辣椒（切片）...............................................3条
香菜碎....................................................适量
腌料
葱段.......................................................50克
姜片.......................................................30克
米酒.....................................................60毫升
胡椒粉...................................................1小匙
调味料
辣椒酱................................................... 110克
沙茶酱................................................... 110克
盐..........................................................4克
味精.......................................................15克
细砂糖.................................................... 20克
米酒...................................................240 毫升
胡椒粉......................................................3克
乌醋....................................................60 毫升
鱼骨高汤............................................3升(3000克)
作法
1、将鲢鱼头洗净，加入所有腌料拌匀，再将鲢鱼头均匀沾裹上土豆淀粉，并将多余的淀粉轻轻拍除后，放入170℃的油锅内，以中火炸至熟透，呈金黄色后捞出沥干，备用。
2、瘦肉片均匀沾裹土豆淀粉，放入170℃油锅内，以中火炸至熟透且金黄色，捞出沥干备用。
3 、蒜片放入150℃油锅中，炸至红褐色后捞出备用。
4 、大白菜放入开水中汆烫，软化后捞出铺在砂锅内，再依序续排上乾香菇丝、油葱酥、蛋酥、粉条、炸好的的蒜米、炸过的瘦肉片，最上方摆入炸过的鲢鱼头。
5 、起一炒锅，加入少许沙拉油，爆香姜片、辣椒片后，再加入所有调味料煮至沸腾，这是汤头。
6 、把汤头倒入摆满材料的砂锅内，以小火煮约20分钟，起锅后加入切碎的香菜即可。
提示：像鱼骨高汤等调味料，可在大型超市的调料区或大的综合购物网站上买到。(本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家)
好了，关于砂锅鱼头的话题就先说到这儿吧。对此有什么看法，有什么意见，请说一说，评一评。欢迎交流心得！