365天天厨房——酱爆肉 2007-04-20 08:19阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1285383853 酱爆肉 主料：夹心肉半斤，豆腐干四块，葱三根 辅料：甜面酱，酱油，糖，味精 准备：1、豆腐干块片，葱切段 2、夹心肉加入水中（以没过肉为好）烧开，加酒，撇浮沫，转小火烧二十分钟到半小时，用筷子轻易穿过就好了，取出放凉，切薄片。 做法：1、锅内倒入油，油热加入豆腐干片煸炒，再加入夹心肉片炒，加甜面酱、少量酱油、糖，加入刚才煮夹心肉的汤，烧上十来分钟，当中翻炒几次，以免甜面酱粘锅，最后加一点味精，撒上葱段，盛出。 小帖士：1、此菜最好用青大蒜撒上。可是我没有买到，因此只能以葱段代替。 2、最好选用夹心肉里最好的梅花肉来做，肉会更嫩一些。
