主料：基围虾七八两
调料：盐、味精、椒盐粉、白胡椒粉，姜三四片
准备：基围虾洗净，剪去须，再在背部切一刀，去除泥肠
做法：锅上火加热，倒入少量油，加入基围虾煸炒至虾壳变红，加姜片，加少量水，加适量盐，加盖煮开约四五分钟，加味精，撒入椒盐粉，白胡椒粉，翻匀关火盛出。
小帖士：1、我在做这个虾时，没有放酒。最近我到我妈家去了一次，正好吃到我妈烧的椒盐基围虾，感觉不仅很开胃口，而且虾肉的弹性蛮好的。妈告诉我说：她也是听别人说的，在煮虾时不要加酒，只要多放一些姜片就能去腥了，而且这样肉的弹性更好。有兴趣的话，不妨你也试一试。