新浪博客

醉腰花

2007-06-10 11:14阅读:
吃完了饭,某人抹了抹小嘴说:“要不…咱去MALL里逛逛吧?”
“可是碗还没来得及洗啊……”俺白了他一眼回道。
“回来再洗也不迟嘛……”
“等逛的晕乎乎的回来,就不想洗啦。”
“那还不好办!去给你买几件新衣服,你一高兴,回来就有劲洗啦!”他到一本正经的很。
哐铛!醉腰花我倒…醉腰花……好家伙!什么时候把俺的理论精髓给学去了?哼!看来再有什么“秘密武器”,俺还得悄悄地说,要不都被他给偷学去了,俺还拿啥陪他玩!

今天超市看见有新鲜的猪腰,好像很久没有吃过了,就买了一包回来。
记得以前有个做厨师的朋友请吃饭做过一道很爽脆鲜嫩的“醉腰花”,味道很好,依稀还记得他的做法,今日就暂且一试吧!

醉腰花

用料
1:猪腰子1.5只;
2: 青红椒适量切丝;
3:猪腰一剖为二,切除里面的白色和深红色部分;
4:把一个腰子对半切开后再一分为三,改刀(如图);
5:把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花才会保持脆嫩,如图).
醉腰花

醉腰花

醉腰花

醉腰花

醉腰花
蘸料:
1:料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈);
2:将所有调味料混合均匀,成醉汁;
6:腰花装盘,青红椒丝烫熟围边,浇上醉汁即可.


醉腰花

这道菜简单易学,但是有两点一定要注意的:1:猪腰里白色和深红色的组织要处理干净,不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳);2:汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里,腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点,其他的你就可以自由发挥啦。
经过处理最后完成的“醉腰花”,根本吃不出来猪腰的味道,喜欢吃但又害怕猪腰味道的人,均可大胆的尝试。
醉腰花



我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享