简单的友谊-----菜鸟蛋挞DIY
2007-07-27 08:15阅读：
俺小牛自从开始写博客，好像朋友一下子多了很多
：远的、近的、国内的、国外的……这些好朋友带给俺小牛的，不仅仅是友谊，更多的还是感动
！
比如经常来俺家的
双鱼姐姐
，偶尔的一次闲聊，得知双鱼姐姐住在澳门，俺不由得就馋起了澳门的
安德鲁葡挞，以前在厦门的时候只要有朋友去香港或者澳门，小牛就要拜托人家给俺捎带最喜欢的澳门安德鲁葡挞
。
没有想到过了没几天，双鱼姐姐就通知俺到她家去吃葡挞咯！而且就是安德鲁饼店的葡挞呀！
不用说哈，对于俺这只馋牛，感动之余肯定跑的比谁都快
！嘿嘿嘿……
在
澳门路环的安德鲁饼店，葡挞非常的有名，也非常的美味，据说很多游客去到那里只是要个蛋挞吃，足可以看出此葡挞是如何的不一般！
俺小牛可是个“知恩图报“的银
，更别说姐姐还给俺带了如此的美味，所以今天小牛也要折腾一个“菜鸟蛋挞”，让双鱼和筒筒们也跟着俺高兴高兴！
挞皮的制作方法一般分为三种：
1：有口感较酥松的饼干式挞皮及派皮,作法类似饼干糖油拌合的方式；
2：也有较具层次的酥皮式挞皮及派皮,大部分为甜派皮,也有不甜的口味，作法大致是将冰黄油搓入面粉中,利用黄油将面粉形成不同的层次感；
3：还有一种就是千层酥皮的制作,较为复杂,将面团重新折叠擀开后,就可以得到多重次的层次感。
今天小牛既然要做的是“菜鸟蛋挞”，当然就选择了比较简单的第二种方法，烤好的蛋挞非常的酥脆，口感非常细腻
，重要的是操作简单，非常适合新手。小牛自己以前也自己试着做过，当时用的是炼奶，
领导说太甜，今天换成了牛奶和白糖，口味刚刚好。
领导借口肚子饿，一口气米西了3个！俺拍照的时候银家还眼巴巴滴看着盘里的
……
不过在做之前，小牛要奉劝大家，
一定要记得把手指甲剪短啊，为啥呀，俺先买个关子哈，嘿嘿~~~~
用料
&
做法 ：
挞液：鸡蛋1个+蛋黄5个、
挞皮：中筋面粉150克、水60毫
牛奶1.25cup、白糖1/2cup；
升、
盐0.25勺、黄油1/2条(室温
回软软一点点)
；
将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，
鸡蛋打散；
用保险膜包起放冰箱备用；
蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能
小筛子隔一层厨房纸，过滤挞液；
让糖融化；
将挞皮的面团分成12个小剂子，放在
把擀好的圆片，用拇指压进
蜡纸的中间，擀成直径10cm的圆片；
12个muffin（马芬）模里；
看看被剪短手指甲的大拇指；
将蛋液均匀放入12个模子里，(勿过
满，宁可剩些蛋液)
烤箱预热到350°F（约192度）。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整)
，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。
好了！金灿灿、香喷喷的：
菜鸟蛋挞 出炉啦！
╭★╯不怕啰嗦：
1：前面说啦哈，要先剪短手指甲，第一：干净；第二：好用；
2：挞液里加的牛奶不要太凉，否则糖不易完全融化；
3：挞液里也可以加一勺香草香精或者朗姆酒(ligth Rum)
，可以去点蛋腥味的，小牛没有加也很好吃；
4：最好用细筛过滤一下蛋液，目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的“蛋体”
，而且可滤去好多泡沫，烤出来的蛋挞液表面才比较光滑；
5：喜欢找麻烦的筒子，倒蛋液以前，可以给蛋挞皮的边缘刷一些纯蛋液，可以使蛋挞烤好了更好看，不过小牛没有刷
；
6:
每个模子只要加八分的蛋液即可，切勿过满，因为烤的中途挞液会膨胀（拿出来又会收缩）；
7：放进烤箱时需小心端平摆好，否则易洒；
8：muffin的模子不用刷油，因为挞皮里有黄油，烤好后只需稍稍放凉，小心的用牙签画一圈，蛋挞就非常容易从模子里脱出来；
9：如果喜欢有椰丝的香味，可以烤到一半的时候，从烤箱取出，撒上适量的细椰丝，然后再烤；
10：喜欢蛋挞上有“黑糖点”的，最后可以开烤箱上火Broil,放上层烤1-2分钟，但是要小心啊，千万不要烤糊了
；
11：一次吃不完的，放入保鲜盒，保存在冰箱，再吃时稍稍烤一下即可。
蛋液很细腻，挞皮酥酥地！筒筒们喜欢吗！来块儿尝尝！
最后，俺还要做个
顺水人情：现在借“放风”的机会，正在上海大肆腐败的
留美坐家，昨天给俺带来了俺做梦都想吃的“碳烤秋刀鱼”，所以啊，最后这些是给她留的，做人就要像俺这样厚道
，嘿嘿嘿……
吃吧，吃饱了可不要再和俺抢沙发了哈
！嘿嘿嘿
……
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