欠扁牌油条秘方--包学包会
2008-02-04 05:17阅读：
以前俺常常暗自得意，因为俺晓得在这个庞大的“吃货”圈里，俺因为坚持每天更新，勉强还算是个好孩子，虽然从来末有人给俺颁发过此类型滴奖状
。
可是最近俺知道俺很“欠扁”：
1：从国内回来已经好几个月了，俺和领导到是每天
妇唱夫随，一顿没少吃
，只是可怜了常常准点来俺家混吃混喝的筒子们，当然，这其中不乏张三、李四、王小二……等等
；
2：回国之前俺曾信誓旦旦滴说要写腐败笔记回来报告，可是每每到了关键时刻，却只有俺一人流着口水举着相机，别人都瞪着眼珠举着筷子！俺也只好悻悻然收起作案工具，识相的淹没在闺密们的卫生球里
；
（以下省略欠扁罪状若干）
…………
时间过的真快，转眼已经快要08年农历新年了，“欠扁”了这么久就俺就在想啊，也该更新一下了，也不能太不识抬举了，要不真怀疑某些个“好事”的筒子要报失踪人口啦！
不过真的是衷心感谢那些一直关心小牛惦记小牛的筒子们，在这里小牛表示200万分的感谢！谢谢你们还惦记着如此“欠扁”的小牛，俺一定化关心为食欲，吃的饱饱的脚力足足的，尽量争取多更新，以便那些没有及时回家过年的筒子们还能在俺这蹭点油水，嘿嘿，大过年的，你说是吧……
油条在俺们湖北老家，方言叫“果子”，吃早餐叫“过早”。清早人们一见面常热情问：你过早了吗？另一个回说：过了，吃了果子豆浆！
小的时候买“果子”一般是俺的活儿（还真不记得那个时候俺哥去了哪儿），那时候1块钱可以买10根，有时候卖“果子”的肖姆姆也会乐呵呵的给俺多塞1根！俺心里那个美呀（看来贪吃是从俺打小就具有的优良传统）
！
刚炸出来的“果子”是很烫的，如果马上用一次性袋子装会把袋子烫破，如果包的紧了“果子”就会变得软软的，不好吃了。记得那时候俺是把“果子”们穿在一根筷子上提回家，因为离家并不远，回到家“果子”们也不烫了，就着红薯稀饭、小咸菜真是好满足！现在俺还常回忆着小时候买“果子”回家的样子，当时一定帅滴很！
嘿嘿……
自从来到美国，也只在中国超市里看到过“果子”，它们已经没有了诱人的热气和香味，穿着流行的保鲜袋躺在冰柜里，不要说吃，就算多看一眼也觉得咯的慌
。
雷电火石之下俺想起了毛爷爷的那句话：自己动手丰衣足食！于是在无数的“秘方”里，经过实践总结摸爬滚打，俺确定了下面的“欠扁牌油条秘方”和各位筒子们切磋分享，
样子嘛当然不能和正规的店家比，但是胜在自家做不用明矾，油也干净，如果碰上和俺一样身在异国有“果子”情节的人，倒也算个不错的选择
。
用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
高筋面粉
1CUP
Baking Powder
1/2tsb
（泡打粉）
盐
1/2tsb
糖
1/2tsb
牛奶（或水）
1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
做法：
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、
加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（
如图1）；
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（
如图2）
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（
如图3）
╭★╯ 小牛贴心提示：╭★╯
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2：
面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking
Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking
Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾绻偶背遭?-3个小时估计问题也不大；
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
PS：
1：最后后俺还是欠扁的告知大家一下，最近因为被领导网络管制加上自己懒惰，以后的更新速度不会很快，希望广大的筒子们不要担心俺会饿着自己，见谅哈
！
2：不知道为什么俺不能给大家评论、留言和发纸条勒 
,就连自己博客的留言评论也不能回复管理？俺不能老当潜水员啊？（用的是IE6浏览器，IE7更没法用），有知道的筒子抽空给俺说说哈，先谢啦！
3：遥祝各位筒子们春节阖家欢乐，健康发财，大吉大利，万事如意！！
更多美食请点击链接轻松浏览:
╰★╮小牛烹香香之美食掠影
╭★╯
更多精彩等着您！！
