新浪博客
Crème brûlée，第一次听到这个名词是在Julia Roberts演的一部喜剧电影“My Best Friend's Wedding”——Creme brulee被拿来形容富家女，Jello（美式大众甜食，果冻者喱）则是代表普通人，穷人家的女孩子。
终于很难得的在一次比较高档的商务晚宴上见到这道甜品，小巧的特制瓷盘（ramekin)，一把精致的小银勺；轻轻的用小勺敲击表面，焦糖应声而裂，露出下面黄澄澄的蛋奶层（custard）；舀一勺放入嘴里，脆生生的焦糖，香滑细腻的蛋奶层，真真是——此物只应天上有。。爱上她真不是我的错。
Crème brûlée, 法语意为“burnt cream”——烧焦的奶油，被公认是一道经典的法式甜品，虽然西班牙，德国, 尤其是英国都认为自己才是这道甜品的首创者。因为初次有文字记载是在1691年法国的Massialot’s cookbook上，所以一般也就被认定是法式甜品了。
(
一直以为这是一道只能在高级餐厅里经由西点大师才能制作的高级甜品，直到我发现了这样东西——
独门火枪暗器！（mini torch）
从此我开始“猖狂盗版”Creme Brulee。。。
简单至极令我无法置信，自个儿偷着乐还不够，独乐乐不如众乐乐！
原料：
鲜奶油一杯约240ml （heavy cream 1 cup）
大蛋的蛋黄四个
细砂糖三勺
香草香精一小匙 （vinilla extract）
做法：
（特别提醒——此为留美坐家版；以免有筒子较真说不正宗，嘿嘿
）1. 蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖,香草香精，搅拌均匀；
2. 徐徐加入一杯鲜奶油，不停地搅拌至匀；
3. 静置5分钟；然后去掉上面泡沫；
4. 倒入小瓷盘（ramekin）中 （约为四个的分量）
5. 将小瓷盘放入烤盘内；烤盘内加入热水，大约在磁盘一半的位置；
6. 烤箱设定300F(大约110C), 烤45-60分钟至蛋奶液凝固即可；
7. 盖上保鲜膜，置冰箱冷藏2小时至两天；
8. 准备食用之前，取出ramekin，均匀洒上薄薄一层细砂糖；
9. 用厨用小火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）
虽然材料和步骤都超级简单，还是有一些小窍门的：
1. 焦糖层在食用前现做，太早做了糖层很容易融化。
2. 搅拌的时候产生的泡沫最好除去，以免影响口感。
其实还有更简单的做法，那就是————
独门火枪暗器
盖世微波神功（用微波炉加热至蛋奶液凝固代替烤箱操作）
“艺高”贼胆大 （盗版滴小贼，
）只不过各家的微波炉功率，设置不同，我就不妖言惑众害筒子们走火入魔啦。。
自从儿子开始认识花花绿绿的钞票之后，就变得无可救药的见钱眼开
；而且他一直认定自己是个穷人。。。于是这穷人的烦恼也就始终没有断过。。。
儿子四岁————
一到周末，儿子就要他爸爸一直陪着玩儿，于是儿子他爸就问他以后不上班了每天陪他玩儿好不好，儿子连连摇头：“不行的，你要是不上班，就没有钱给我买玩具了。。”
儿子五岁————
LG有个习惯，每天下班回家就把兜里所有的零钱杂物车钥匙一起放在门口的小桌上。儿子就认定这是爸爸当天上班挣的钱，有时候是个20美刀或是100美刀，儿子就欣喜若狂说爸爸今天发财啦；哪天若是只有一些钢蹦儿小额纸币，儿子就质问他爸爸今天怎么才挣这么点儿钱；有一回LG出差快一个星期，当然桌上也就一直没有钱啦。。儿子终于忧心忡忡地问我：“爸爸再不回来，我们是不是就要饿死了。。”
儿子六岁————
美国的民俗里小孩子换乳牙的时候牙仙子（tooth fairy）会到访。家里人会帮孩子把掉下来的乳牙用纸包好放在枕头底下，趁孩子睡着就偷偷把纸包拿掉，换上一点钱，通常是一两个美刀吧。儿子掉第一颗牙那天，正巧家里没有小额纸币了，只好放了一张10美刀的纸币（心想就让他发一小笔横财吧，呵呵）于是第二天儿子全校都知道了小镇上昨天来了一个巨有钱的牙仙。
掉第二颗牙的那个早上，儿子气急败坏地冲下楼来冲着我们嚷嚷道：“真倒霉呀！昨天那个巨有钱，巨慷慨的牙仙准是度假去了，换了一个穷人牙仙，那么抠门呀，才给我一。块。钱！！！
”