中秋家宴完美彩排：16道应景江南菜

2008-09-11 05:43阅读：

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糯香排骨焗南瓜

原料：
小排骨一斤，姜片，南瓜，血糯米
调料：
蒜蓉豆豉酱，黄酒，老抽，白糖

做法：
1. 血糯米一碗加清水浸泡过夜；漓干备用；
2. 南瓜对半切开，去除瓤籽；用铝箔纸包紧密封；
3. 烤箱375F预热，放入南瓜焗1.5小时；
4. 小排骨洗净漓干；放姜片，黄酒，豆豉酱，
老抽，白糖捏匀，腌制1小时；
5. 倒入少许淀粉在排骨中捏匀，沾满血糯米粒；
6. 大锅水烧开，放入糯米排骨大火蒸45分钟；
7. 烤箱中取出南瓜，将排骨及汤汁一起倒入；
8. 铝箔纸再包好密封，续烤15分钟；打开装盘即可

注：
1. 这道菜卖相好，口味足，操作简单，非常适合家宴；而且完全可以预先完成步骤1-7置冰箱备用。
2. 血糯米不容易蒸熟，可用高压锅操作减少时间；也可用普通糯米代替。

南瓜芋苗桂花蜜

原料：
南瓜，芋苗（或芋头，芋艿），糖桂花酱
调料：
白糖

做法：
1. 芋苗煮熟，去皮；（或芋头煮熟，切小块）
2. 南瓜去皮，去瓤籽，切小块；
3. 水烧开，下南瓜块，煮滚后小火焖15分钟；
4. 加芋苗，加糖桂花酱，白糖，续煮5分钟；
5. 适量加白糖，盛出即可

中秋节的典故传说很多，据说旧社会富人吃月饼，穷人吃南瓜。中秋家宴完美彩排：16道应景江南菜