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好了,流水帐写完.上菜～～
这个菜以前没有做过,所以参考了梓晴的小炒鸡和辣子鸡的做法,多谢了～
主料:翅根
辅料:土豆.大葱.小朝天椒.干红辣椒.姜
调料:油.盐.鸡精.黑椒.花椒.老抽.生抽
做法:
1)翅根洗净,剁成小块.加盐,黑椒,生抽,淀粉拌匀.腌制15分钟.
2)大葱和小朝天椒斜切成段,姜切片.土豆切成稍粗点的条,用清水冲掉表面的淀粉.
3)锅烧热,放油,至7成热.下入翅根翻炒至变色.盛起来待用.
4)锅留油,下花椒,姜,大葱,干辣椒,煸炒出香味.加少量老抽．倒入翅根和土豆条翻炒均匀.
5)加水没过翅根,焖煮到汤汁收干.下入朝天椒翻炒,加鸡精调味即可.
PS:
1）翅根切小块,更容易入味.
2）腌制的过程中黑椒可以适量多放点.
3）土豆切好了暂时不炒可以放在清水中浸泡,一是避免变色,二能够溶掉表面的淀粉,炒的时候不会沾锅，还防止发胖．
这个菜以前没有做过,所以参考了梓晴的小炒鸡和辣子鸡的做法,多谢了～
主料:翅根
辅料:土豆.大葱.小朝天椒.干红辣椒.姜
调料:油.盐.鸡精.黑椒.花椒.老抽.生抽
做法:
1)翅根洗净,剁成小块.加盐,黑椒,生抽,淀粉拌匀.腌制15分钟.
2)大葱和小朝天椒斜切成段,姜切片.土豆切成稍粗点的条,用清水冲掉表面的淀粉.
3)锅烧热,放油,至7成热.下入翅根翻炒至变色.盛起来待用.
4)锅留油,下花椒,姜,大葱,干辣椒,煸炒出香味.加少量老抽．倒入翅根和土豆条翻炒均匀.
5)加水没过翅根,焖煮到汤汁收干.下入朝天椒翻炒,加鸡精调味即可.
PS:
1）翅根切小块,更容易入味.
2）腌制的过程中黑椒可以适量多放点.
3）土豆切好了暂时不炒可以放在清水中浸泡,一是避免变色,二能够溶掉表面的淀粉,炒的时候不会沾锅，还防止发胖．