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酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕

2007-10-22 16:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294355705

每回问他要吃什么蛋糕，只有一种答案：“芝士的，纯的”。这样下去我怎么成长？闭着眼睛都能做出来。

“做一个加柠檬的给你吧？”
“不要，我就要芝士的，纯的。”
“保证是纯的，表面加上新鲜柠檬熬的酱汁，应该吃起来清新又不腻，你试试吧？”
“那好吧。。。”
（瞧我这巴结劲儿！就差说“谢主隆恩了”）

糖煮以后的柠檬片酸甜适口，呈琥珀色晶莹剔透，带着一点儿韧感，挑剔的主吃了以后评价颇高。我很欣慰。以后再呼悠就更有信心了。

酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕

酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕

酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕

酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕


酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕

蛋糕材料：（8寸活底心型蛋糕模）
芝士250克、蛋1个(室温)、细砂糖30克、玉米淀粉（栗粉）30克、
原味酸奶150克（一盒装）、牛奶30克（可用30克全脂奶粉代替）、
雀巢淡奶油30克（两大茶匙）、蛋糕一片
酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕
柠檬酱材料：
柠檬1只、同重量砂糖、100克水

做法：
1、将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉
米淀粉和奶粉过筛备用。

2、芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成
小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。
加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。

4、加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。

5、加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6、烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。
160度预热。

7、把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度，烤一小时。等烤箱表面降
至室温时，取出蛋糕待凉。

8、柠檬连皮切薄薄片、与糖、水一起，入锅内（不能是铁锅）煮至
黏稠，柠檬皮白色的部分变透明，至可关火。
酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕 酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕

9、把熬好的柠檬片铺在蛋糕表面，并将成半凝固状的柠檬果酱浇在
表面。不怕麻烦，象我这样再擦些青柠檬的丝作装饰。入冰箱冷藏
4小时以上，就行了。

蔻蔻心得：
柠檬酱凉后要比热的时候更成胶状，所以不要熬得过稠。

芝士蛋糕的详细操作图片，请看这里：
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d264cf901000b2d.html?vt=4
酸甜的琥珀 ---柠檬芝士蛋糕


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