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让我想想啊，上回做面包是什么时候？是在2007年的秋天。当时做的是酒渍葡萄干面包卷，在厨房花了一个多小时把面团又揉又搓又捏又摔，把我看不顺眼的的人翻箱倒柜找出来泄愤，等面团出了筋，我又在心里向他们道歉，为了点儿吃的这么小题大作太小心眼儿了。
费这么大劲，才出六个的量，他在表扬的同时居然要求以后每天早上都能吃到自己家的手工面包！!%#W@T%$#@%，天天这么锻炼二头肌实在不是我体力能达到的，当时还不知道有面包机呢。于是掉头研究蛋糕，尤其用芝士蛋糕转移他的注意力，果然，这位仁兄从此想不起来手工面包的事了。
最近我又不知道牵动了哪根筋，自己又想重新做起面包来。现在怀着亚亚，更没体力手工揉了，原本计划买个面包机省事，突然想起自己去年买过一个专业的2升搅拌机还在家睡大觉，哈哈，省钱啦。说干就干。我一下子做了两条吐司，这个搅拌机还是有点儿嫌小了，除了这个不太如意，其他倒也还将就了。醒发我没有按方子上说的具体多少时间，具我观察这种天气需要两小时左右才能达到膨胀1.5倍左右的效果。
做这个“酸奶菠萝吐司”还是因为家里的酸奶淤得实在太多，而且他平时好象也比较喜欢菠萝包，正好有“孟老师”的方子，所以试了试。烤出来的面包内部还是很软很宣腾的，算是个好始吧。

原料：（一条吐司的量）
A料(面包体）:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味稠酸奶80克、酵母粉3克、
温牛奶80克(可用温水代替）、黄油20克
认认真真做起来---酸奶菠萝土司

B料(菠萝皮):黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克
认认真真做起来---酸奶菠萝土司

做法：
1、室温软化面包主料里的黄油，用手轻按能出小坑即可。

2、先在面盆里倒入A料的所有干质材料，混后均匀后，，再倒入液态的酸奶和温水。揉
至面团没有粉渣，且表面光滑，但是还比较粘手后，加入软化的黄油继续揉。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司

3、揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，可以
出现象口香糖一样的薄膜就可以了。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司

4、将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，放在暖气片附近醒发约两小时左
右，看面团膨胀至1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周
边光滑且不立即回复，就是醒发好了。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司 认认真真做起来---酸奶菠萝土司
认认真真做起来---酸奶菠萝土司

5、将面团取出（面团取出以后会随气体外泄变小，这是正常现象），分成三小份，把这三小
份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司

6、将三个小面团分别擀开，分别揉成约30cm的长条状，编成麻花辫，结头处捏紧，放进吐司
盒里。包上保鲜膜，再入在暖气附近醒发一个半小时左右，至面团膨胀至吐司盒的9分满。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司 认认真真做起来---酸奶菠萝土司
认认真真做起来---酸奶菠萝土司 认认真真做起来---酸奶菠萝土司

7、利用面团二次醒发的时间制作菠萝皮。将B料里的黄油室温软化以后，别次加入打散的蛋
液、糖粉，用橡皮刮刀拌匀。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司 认认真真做起来---酸奶菠萝土司

8、再加入筛过的低筋面粉、奶粉，拌成面团。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司 认认真真做起来---酸奶菠萝土司

9、取一张大的保鲜膜或食品袋，将菠萝皮面团放进去，用擀面杖擀成与吐司模大小相仿的薄
片，并将边缘用剪刀修齐备用。
认认真真做起来---酸奶菠萝土司

10、揭去保鲜膜的一面，提菠萝皮轻轻盖在已发至9分满的面包上，轻按伏贴后，再揭去保鲜
膜的另一面。在菠萝皮表面刷上蛋液。

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