新浪博客
乳香四溢的花朵---芝士花瓣面包
2009-02-26 10:14
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294355705
在我们家,在吃的里只要加上芝士立即大受欢迎,连旺财也是个芝士迷。这款“芝士花瓣”面包我两周内做了三次,还没有谢幕的趋势,估计要做为每周保留项目。
这款面包做起来并不是太复杂,但是在后期造型上我头回可做得不好,需要把面包压扁以后周边剪出平均的花瓣来,我放在烤盘上剪得乱糟糟。后来琢磨出来,得放在手掌里,转着手腕剪,再轻轻放回烤盘上,稍微整理一下,才能保持造型的完整和美丽。这个方子能做成两个大的直径在18cm左右的面包,我觉得不够秀气,给改成四份中号的,加上杏仁片,烤出来四个乳香四溢的花朵。
原料:
A料(面包主体):高筋面粉220克、细砂糖35克、温水125克(可用温牛奶代替)、
盐1/4小勺、、酵母粉3克(1/2小勺+1/4小勺)、
黄油15克
B料:(夹心及表面装饰):奶油奶酪150克、柠檬半只、糖20克、蛋一枚、杏仁片一把
做法:
1、将A料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,
揉到面团光
滑不是太粘手,就加入室温软
化好的
黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,
用手慢
慢拉开,
出现
象口香糖
一
样的薄膜就可以了。
2、将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在暖气片附近醒发约两小时左
右,看面团膨胀
至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的
小坑周
边光滑
且不立即回复,就是醒发好
了。
3、
将面团取出(面团取出以后会随内部气体外泄变小,这是正常现象),先略揉几下把面团
搓成长条,再分成四小份,把这四
小
份
面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松
驰约
半小时。(忘了拍分成四份的照片了,用分成三份的照片代替一下)。
4、利用松驰面团的时间来做面包夹心馅(B料)。将半个柠檬皮擦出丝,放进提前软化好的芝
士
里,将柠檬汁挤进去,然后加入细砂糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,成膏状
即可。
5、取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开约12cm左右的圆形,包上1/4的
馅料,并将
封口处捏密实,略滚成圆形,封口处不能露出夹心,以免烤时开裂。将封口
处朝下摆好再松驰10分钟
左右。其他三块面团也这样处理。
6、将包了馅的面团用手轻轻压扁成直径约10-12cm的圆饼,放在手心里,转动手腕,用剪刀先
在边缘剪出
4等份,再在4等份里平分成两等份,这样就剪出了平均的8个花瓣。将剪好的
面包轻轻移到烤盘上,略
微把造型整理平整。也可以把剪口露出芝士的那些边都朝一个
方向拧一下,立在表面。这样烤出来的时
候就跟我照片上一样,在正面就看到芝士了。
7、将剪好的面团包上保鲜膜,放在暖气片附近发酵约1个小时左右,看面团体积比原来增加约
一半左右。
将面团表面刷上事先打散的蛋液,撒上杏仁片。
举报/Report
分享
我的博客
微博
微信
朋友圈
27
N
同时转发到微博
发送
我的更多文章
下载客户端阅读体验更佳
APP专享
亲子游:【西双版纳市内游攻略】最享受的吃喝玩乐住看过来!
新西兰游记,真甜。
故宫近在眼前的奢华酒店【北京王府井文华东方】
最新洛杉矶美食攻略
孝亲游|预算100亿的尼山圣境,光说“壕”可就太没文化了
打 开
疯狂捕鱼
海底宝藏等你探寻!