共度好时光--巧克力装饰饼干
2009-12-04 10:28阅读：
象珠宝首饰一样吧？
有人当成手机链了
与迪斯尼幼儿杂志合作了两期亲子烘焙的内容，“巧克力装饰饼干”与“戚风蛋糕”。两个小美女模特一个四岁半，一个五岁半。饼干和蛋糕都要我教小模特现场制作，我提前做了些装饰饼干，被小姑娘当成耳环比来比去，超可爱。希望亚亚长大了也能象她们。
相对于糖霜装饰饼干中蛋清与糖粉的打发，巧克力装饰类的饼干在原料准备上要简单些，无非就是黑白两色巧克力，化了调上色，再准备些装饰糖珠。但由于巧克力凝固得快，在操作上对于时间要求较短，图案要事先构思好，一气呵成。口感上巧克力装饰饼干要略胜一筹，但糖霜在塑造立体花形上又更有优势。
我的巧克力装饰饼干颇受欢迎，现场烤好的戚风蛋糕为了拍摄效果更理想，现场我用樱桃派作装饰，再挤朵玫瑰花在中间，用是小朋友喜欢的奥里奥饼干做围边，还蛮清爽相的。
整个下午我和孩子们都玩得挺开心，拍得挺顺利，教室弥漫着温暖的蛋糕香气，让门外的人都忍不住张望。烘焙真的能让大人和孩子都共度一段美好的时光。在冬天的周末，用心做出漂亮的装饰饼干，为圣诞节准备出贴心的礼物，是件多么让人温暖的事情。
现场制作和装饰的戚风蛋糕
之前讲的烘焙课
四岁半的小模特
五岁半的小模特
拍摄现场
原料：
黄油60克、糖粉40克、全蛋液25克、低筋面粉100克、可可粉15克、香草粉2克
黑巧克力50克、白巧克力15克、草苺糖粉15克、绿茶粉15克、银珠等装饰糖花若干、饼干模若干
饼干做法：
1、原味饼干面团：
室温软化黄油至可以用手轻按出小坑。依次放入筛过的面粉、糖粉，用橡皮刮刀拌成颗粒状（用手直接
抓也可以），分出2/3的量，加入打散的15克蛋液拌匀，并揉成面团。
2、可可饼干面团：
将剩下的1/3原味面加入可可粉，混匀后，倒入10克打散的蛋液拌匀并揉成面团。
3、将原味面团与可可面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟至硬。
4、取出面团，将操作台撒上少量面粉以防粘连，将面团擀成厚约0.5cm的大薄片，用饼干模压出形
状。用大小同款的饼干模做出空心饼干。用扁而平的刀轻铲起压好的饼干，轻轻移至事先垫了烘焙油
纸的烤盘里。操作中如果面片过软不易造型，可再捏成面团放冰箱冷藏至硬后重新操作。
花形较大的饼干，不要压出形状后再移至烤盘，容易变形。在工具有限的情况下，可以先取一块
面团，在垫了油纸的烤盘内用手指轻轻压平成0.5cm的面片，直接将饼干模压出形状，待将模具周边多
余的面片用牙签拨去后，再提起饼干模，这样就能保证饼干不变形。用竹签在饼干上扎出眼，便可做出
穿丝带或细绳的造型。
5、烤箱提前5分钟130度预热后，将烤盘放在烤箱的中层，采用低温慢烤的方式烤15-20分钟左右。这种方
可以最大限度的保持原味饼干的本色。
