与厨艺无关--平底锅版盐焗虾（乐扣乐扣“酷菲偲维他命”平底锅试用体验）

2010-12-07 08:37阅读：

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这个周末过得非常之充实，和老公一起去“赛批”小疯狂了一把，新购衣服外套马甲若干，心情在愉悦中略带不安，买几件新衣裳乐成这样，这可是白花花银子流出去换回来的啊，很羞愧。

转念又一想，买两件新衣裳就羞愧了？这怎么能算新潮主妇呢，咱得拿出逛“赛批”就跟逛“动批”似的气魄来，指着这些一线品牌说，这些款式颜色都各来一件！曾在“赛批”见过一大步流星的女士，手里拎了七八只袋子，都是什么MaxMara、Tommy、COACH、CK之流，满脸胜利、喜悦之情溢于言表。这才叫敢挣会花嘛。

回家的路上，老公说要不咱们再买点螃蟹吃吃？唉呀，直说到我心里头去，这是我的软肋。曾有一度，我对收入的衡量标准就是能不能经常吃上大闸蟹。也曾有一度，我当时还是能天天吃得起螃蟹的。俱往矣，当时也不是现在的菜价啊。。。。

拉上老爸老妈小亚亚，满满塞了一车，天通苑的那个海鲜批发市场耍子去也。我咋这么喜欢逛这儿呢，品种又多又好，尤其是螃蟹，比江苏还便宜，这也是我非得憋着劲儿回北京吃的原因，省点儿是点儿啊。老公抱着亚亚一个摊儿一个摊的看过去讲过去，上了堂生动的海洋生物课，真好，又省出海洋馆的票钱了，太会过了伍们！

省出的票钱咱不能往兜里揣，得变现，看着活蹦乱路的海白虾不错，又买了一兜子。家里当天饭桌上成了海鲜开会：红烧带鱼、清蒸大闸蟹、盐焗虾。

都说好料不费工，这话很有道理。我一直觉得活虾最好的吃法莫过于白灼，做法简单。可今天这“盐焗虾”的做法更是简单到了与厨艺无关的地步，只要有一只平底锅，有一包盐，再来点儿葱姜花椒黄酒，就能做出鲜甜美味的盐焗虾，一只只剥着热吃凉吃都极棒，过瘾！那包盐还能再重复用上三四次，也不浪费。

讲到厨艺，一般都有什么刀功啊，火候控制啊、调料比例、时间掌握啊这些讲究，可我这回的平底锅版“盐焗虾”统统和这些无关。虾只要洗干净挑虾线、一个火力从头用到底（中小火）、调料随意、时间不拘泥（时间短了虾肉鲜甜弹牙，时间长一点虾肉紧致越嚼越香，都好吃）。整个过程用“超详细的”四张照片就解决了。

我用的这支平底锅是乐扣乐扣的新品--酷菲偲维他命系列。

嬾绿的陶瓷外部涂料立即引发了我的好感，让我的厨房立刻活跃起来，正好这个锅的把手部分有一个挂钩设计，估计也是为了让主妇挂在厨房墙上增添色彩的。在使用过程中我发现，虽然颜色浅，但是用过以后锅底并不粘锅灰，就算底部粘了点焦东西也很容易清洗掉。这样我就更舍得用，而不只是挂在墙上作摆设了。

锅底部的凹凸线条流畅也很漂亮，压花底面和固定的透气结构看起来更有质感，更可以使这只锅放在火眼上更稳固，不会打滑。而且我发现这支平底锅的把手设计也不错，不管锅在灶眼上用了多久，把手都不会烫得让人难以接受，我也不需要找个隔热手套或是毛巾什么的，很轻松就能把平底锅离火。

“酷菲偲维他命”平底锅的内部花纹很具设计感，看了说明书才知道，这样的花纹不单是为了好看，更可以提高导热效率和省火。在实际使用中我发现，这只锅的导热性确实很快。

乐扣乐扣新近的“格拉斯”系列和“酷菲偲”系列都有个特点，那就是洗洁起来非常方便。我用这只平底锅做盐焗虾，做好后盐层是吸收了食材的水气结成了一整块，我只是用木勺在边缘轻轻一翘，整个盐层就取下来了，一点儿都不粘。锅子稍加冲洗就光洁如新，让我很满意呢。下回再煎次牛排试试。

“酷菲偲维他命”平底锅没有配锅盖，这点让我比较不适应。怎么现在都不喜欢给配锅盖呢。我用家里炒锅的盖子扣上试了试，居然很合适。后来我明白了，这可能也是出于环抱和低碳的考虑。如果所有厂家在生产厨具的时候都遵循相同的尺寸规范，那很多配件都能通用，这样不但厂家节省了成本，我们使用者家里也能省下不少空间，一只盖子搞定所有相同尺寸的锅，一盖多用不是更好么。