新浪博客

土不土，洋不洋——【肉酱蝴蝶面】

2008-11-14 10:06阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294925334

土不土，洋不洋——【肉酱蝴蝶面】

《红楼梦》中，邢岫烟说妙玉上请帖时“僧不僧，俗不俗，男不男，女不女”，我这碗蝴蝶面，怕是就可称为“土不土，洋不洋”了。乍一看，意大利面啊，貌似有点异域风情，实则却是我们最传统的炸酱面做法。不过，管不了那么多，入口的，好吃，吃的开心，便万事OK。
从喜欢美食开始，接触各国美食小吃，接触意大利面。意面是由意大利杜兰小麦制成，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意面与我们的面条最大区别在于，比较硬。煮至时间要稍长。而意大利人习惯于煮至8成熟，咬起来还有些硬的状态。但对于习惯了阳春面的我来说，通常喜欢煮至12成熟。煮面的重点在于意大利面在以滚沸的水汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性。另一个重点是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油，风扇吹凉。
其实不很常吃意面，总觉得它没有面条吃的让人更加舒服一些。那日饥饿难耐，翻看冰箱竟然有酱无面——几日前做的炸酱，面条却无储备，这日子过得。半天想起前些日子在超市买的一袋蝴蝶面，于是只得拿来配炸酱，不成想很是味美果腹。这西食入中土的土洋结合还真是完美。

肉酱蝴蝶面
材料：意大利蝴蝶面，炸酱（做法点击），水，黄瓜丝和胡萝卜丝少许
做法：
1.锅里热水，水开加入少许盐，放蝴蝶面煮约10分钟。
2.水面分开，加入两勺炸酱入面，搅拌均匀。
3.拌上黄瓜丝和胡萝卜丝即可。

土不土，洋不洋——【肉酱蝴蝶面】

土不土，洋不洋——【肉酱蝴蝶面】



我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享