红烧肉，总是有关记忆的东西。时光流转，我始终觉得100个人的记忆节点里，有100种关于红烧肉的不同味道，关键字却相同：家与母亲。
但这大多应该是我们上一代人的感觉。
那时候，大家都吃不饱饭，肉更是难得吃到。若有一顿无限量的红烧肉可吃，那日子堪比神仙。
我小时候的家里，虽说不是多么富裕优厚的条件，却也是并不挨饿的年代了。开始吃着精瘦肉，摒弃大肥肉的油腻，虽没高喊着健康养生，却也是下意识的开始这样做。加上妈妈并不太好的厨艺，所以红烧肉在我的记忆里，并无太多恋爱。
反倒是年长之后，自己动手做饭，到有了挑战这些传统经典菜式的决心。比如就红烧肉来说，如何把肥肉做的滑嫩却又不腻口，瘦肉入味却不柴，都是很有讲究的问题。
谈回健康。虽说红烧肉是有害于健康的东西，可是，真就嘴馋的时候，非忍着不吃，这也不是健康所为啊。所以，适时吃一顿，没什么大不了。
红烧肉
材料：带皮五花肉500g。
做法：
做好吃的红烧肉Tips：
1.五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。
2.五花肉先用凉水