小鱼锅贴
自从昨天做了这个薄饼以后，今天再接再历，将这个品种发扬光大。 茉莉问我：这锅贴和薄饼不是一样嘛。是的，
因为一开始做的薄饼没有我想象的锅贴的感觉，所以为了不误导大家，用了薄饼这个称呼。
今天的这个其实就是我们这儿所说的小鱼锅帖中的“锅贴”
'活鱼锅贴'，渔家称'小鱼锅塌'，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。
正宗的湖上渔家'小鱼锅塌'，鱼是'小鱼'，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就'塌'下来了，熟后上簿下厚，故叫'锅塌'。传统的做法是：用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香
近来年，'活鱼锅贴'又有新的发展。其做法已很少'一锅熟'了。普遍是将'锅贴'、'活鱼'分锅做。'锅贴'也不是贴在锅上，
自从昨天做了这个薄饼以后，今天再接再历，将这个品种发扬光大。 茉莉问我：这锅贴和薄饼不是一样嘛。是的，
因为一开始做的薄饼没有我想象的锅贴的感觉，所以为了不误导大家，用了薄饼这个称呼。
今天的这个其实就是我们这儿所说的小鱼锅帖中的“锅贴”
'活鱼锅贴'，渔家称'小鱼锅塌'，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。
正宗的湖上渔家'小鱼锅塌'，鱼是'小鱼'，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就'塌'下来了，熟后上簿下厚，故叫'锅塌'。传统的做法是：用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香
近来年，'活鱼锅贴'又有新的发展。其做法已很少'一锅熟'了。普遍是将'锅贴'、'活鱼'分锅做。'锅贴'也不是贴在锅上，