中国传统式早餐--鸡蛋油条烙饼(再战油条)

中国传统式早餐--鸡蛋油条烙饼(再战油条)

上次做过一次油条之后,我就想为什么油条为什么要经过二次揉搓?为什么不能把第二次加入的苏打放在第一次来完成呢?
还有油条最主要是要在炸的时候发泡,那么怎么样才能让发泡到最大的程度?以前人们用明矾,就是因为是使面团发泡变大,那么我们用了酵母之后,能不能充分代替明矾的作用?
今天再战油条,效果比第一次好了许多.并且也非常的省事.
原料
面粉250克,鸡蛋1个,水120-150克(按各人面粉吸湿性而定,以能够成一个团即可)酵母2.5克,苏打1克,盐5克
做法
1,面粉250克,鸡蛋1个,水130克,酵母2.5克,苏打1克,盐5克搅拌成团(要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间)
2,发至两倍大
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